Volkoren couscoussalade met halloumi en wortel

Name: Volkoren couscoussalade met halloumi en wortel met appel en walnoot
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Ui; 170 gram Volkoren couscous; 200 gram Halloumi; 1 stuk(s) Appel; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 20 gram Walnootstukjes; 60 gram Slamix: spinazie, rucola en red chard; 50 gram Biologische volle yoghurt; 400 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] roomboter

met appel en walnoot

3.9

(1,2K)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

LET OP: Door beperkingen in de leveringen is de halloumi in sommige boxen vervangen door feta. Controleer voor je begint met koken ALTIJD de allergeneninformatie op de verpakking van de ingrediënten. De bereidingswijze verandert hierdoor als volgt: Verwarm in stap 1 de oven voor op 200 graden. Leg de feta op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met peper en zout. Bak de feta 15-20 minuten in de oven. Leg in stap 4 de gebakken feta op de couscoussalade.

Labels:

Veggie

•Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

85 gram

Volkoren couscous

100 gram

Halloumi

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Appel

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

10 gram

Walnootstukjes

30 gram

Slamix: spinazie, rucola en red chard

25 gram

Biologische volle yoghurt

Zelf toevoegen

200 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] roomboter

Voedingswaarden

Energie (kcal)952 kcal

Energie (kJ)3981 kJ

Vetten48 g

waarvan verzadigd21 g

Koolhydraten85 g

waarvan suikers21 g

Vezels5.4 g

Eiwitten39 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon.Breng water voor de wortel aan de kook in een pan met deksel.Weeg de wortel af en snijd in kleine blokjes.Snipper de ui.

Voeg de bouillon toe aan de couscous in een kom en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous daarna los met een vork. Kook de wortelblokjes 6 - 8 minuten in de pan met water.Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan. Fruit de ui 2 - 3 minuten, haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 60 gram couscous en 50 gram halloumi per persoon. De rest is heerlijk in een salade voor de lunch de volgende dag.

Snijd de halloumi in 3 plakken per persoon.Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant.De halloumi is klaar als hij mooi goudbruin is. Snijd ondertussen de appel in kleine stukjes.

Tip: Halloumi is het lekkerst als je hem direct opeet. Laat je hem wat langer liggen, dan wordt halloumi snel taai.

Snijd de bladpeterselie en muntblaadjes fijn.Meng de couscous met de wortelblokjes, gebakken ui, walnootstukjes, de helft van de verse kruiden en de appel.Maak de slamix aan met extra vierge olijfolie naar smaak en verdeel over de borden, schep de couscous hierop en leg de halloumi erop. Serveer de yoghurt erbij. Garneer met de rest van de kruiden.

Tip: Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, vitamine B1 en B2.