Veggie + protein - Paddenstoelenrisotto van orzo met spekjes als extra

Name: Veggie + protein - Paddenstoelenrisotto van orzo met spekjes als extra met kruidenkaasblokjes en basilicum
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Shallot; 1 piece Garlic; 5 g Fresh basil; ⅔ bunch Scallions; 170 g Orzo; 20 g Pumpkin seeds; 100 g Bacon lardons; 350 g Pre-cut mushroom mix; 75 g Herbed cheese cubes; 350 milliliters Low sodium vegetable stock; to taste Salt and pepper; ½ tablespoon [Plant-based] butter

met kruidenkaasblokjes en basilicum

4.2

(286)

View our plans

Bij risotto denk je misschien niet meteen aan snel, maar dat is dit recept wel. Je maakt het vandaag namelijk met orzo, een pastasoort in de vorm van rijst. Orzo heeft minder tijd nodig om te garen, maar heeft wel het smeuïge dat je van risotto gewend bent. De kruidenkaasblokjes maken het gerecht extra romig.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Shallot

1 piece

Garlic

2.5 g

Fresh basil

⅓ bunch

Scallions

85 g

Orzo

10 g

Pumpkin seeds

(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

50 g

Bacon lardons

175 g

Pre-cut mushroom mix

40 g

Herbed cheese cubes

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

to taste

Salt and pepper

¼ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories291 kcal

Energy (kJ)1216 kJ

Fat21.3 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate9.9 g

Sugar4.6 g

Dietary Fiber2.7 g

Protein18.9 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de sjalot en pers of snijd de knoflook fijn. Scheur de blaadjes basilicum klein en snijd de bosui in ringen.

Verhit de roomboter in pan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut.

Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Roer regelmatig door en voeg eventueel water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium is nodig voor sterke botten en gezonde spieren. Fosfor voor sterke botten en tanden.

Verhit dezelfde koekenpan, op middelhoog vuur, en bak de spekjes 3 - 4 minuten. Voeg de paddenstoelen en bosui toe en bak nog 5 - 6 minuten. Voeg de spekjes, paddenstoelen, bosui en de helft van de kruidenkaasblokjes toe aan de orzo en laat al roerend smelten (zie TIP). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je van een extra bite? Bak de helft van de lente-ui mee in de koekenpan en gebruik de rest om het gerecht mee te garneren.

Verdeel de risotto over de borden. Bestrooi met de pompoenpitten en garneer met de overige kruidenkaas en het basilicum.

Tip: Wist je dat paddenstoelen schimmels zijn? Ze vallen onder groente en zijn rijk aan vitamine B2. Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Het binnenkrijgen van vitamine B2 is voor vegetariërs en vooral veganisten belangrijk om in het oog te houden.