Vegetarische kaasschnitzel met pittige zoete-aardappelpuree

Name: Vegetarische kaasschnitzel met pittige zoete-aardappelpuree met gebakken knoflooksperziebonen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 450 g Sweet potato; 200 g Potatoes; 1 piece Garlic; 1 piece Red chili pepper; 300 g Green beans; 2 piece Veggie cheese schnitzel; 1 piece Onion; 5 g Fresh chives; 2 pinch Nutmeg; 50 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon Olive oil; 2 [Plant-based] milk; 1 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper

met gebakken knoflooksperziebonen

View our plans

Heb jij zoete aardappel over? Snijd ze in reepjes, besmeer met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder. Zet ze even in de oven en je hebt heerlijke frietjes.

Tags:

Family

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Sweet potato

100 g

Potatoes

½ piece

Garlic

½ piece

Red chili pepper

150 g

Green beans

1 piece

Veggie cheese schnitzel

(Contains: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Gerst, Rogge May be present: Soja, Mosterd)

½ piece

Onion

2.5 g

Fresh chives

1 pinch

Nutmeg

Not included in your delivery

25 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

Olive oil

[Plant-based] milk

½ tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories770 kcal

Energy (kJ)3222 kJ

Fat30.6 g

Saturated Fat13 g

Carbohydrate96.9 g

Sugar17.9 g

Dietary Fiber16.3 g

Protein20.9 g

Salt1.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

•Grater

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de aardappel en de zoete aardappel. Weeg de aardappelen af. Was of schil de zoete aardappel en de aardappel en snijd beide in grove stukken. Kook de aardappel en de zoete aardappel, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met bouillon. Schep een klein beetje bouillon uit de pan en houd apart. Giet de aardappelen af en laat zonder deksel uitstomen.

Breng water aan de kook in een hapjespan voor de sperziebonen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Kook de sperziebonen 5 - 7 minuten. Giet af en bewaar de sperziebonen apart. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de ui en de bieslook fijn.

Verhit de olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1 - 2 minuten. Voeg de sperziebonen toe en bak in 3 - 5 minuten beetgaar. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon boven de hapjespan en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vegetarische kaasschnitzel 2 minuten per kant bruin (zie Tip).

Tip: Wanneer je de kaasschnitzel te lang bakt, kunnen de onder- en bovenkant van elkaar los raken. Laat de schnitzel dus niet te lang in de hete pan liggen. Is de kaas nog niet helemaal zacht? Dek de koekenpan dan af met een deksel en bak nog 1 minuut zodat de kaas smelt.

Stamp de aardappel en de zoete aardappel fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en wat van de achtergehouden bouillon toe, roer de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) erdoor en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra roomboter toe om het geheel smeuïger te maken.