Kruidige varkenshaas met mango, tahin en witte kaas
met bulgur, peterselie en geroosterde pompoen
Pompoenen zijn technisch gezien geen groenten, maar vruchten! Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig - je kunt niet alleen het vruchtvlees en de zaden van een pompoen eten, maar de bloemen die erop groeien zijn ook eetbaar!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
½ stuk(s)
Citroen
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Gluten, Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Haver)
75 gram
Pompoenblokjes
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Tahinsaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Spinazie
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Mango
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in 8 partjes. Verdeel de ui en pompoen over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de groenten 14 - 16 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan zodat de bulgur goed onder water staat. Voeg 1/4 bouillonblokje per persoon toe.
- Breng het water aan de kook en kook de bulgur in 10 minuten op laag vuur gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp.
- Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een diep bord.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur.
- Bak de varkenshaas in 2 - 3 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de Midden-Oosterse kruiden en 1/2 tl citroenrasp per persoon toe aan het citroensap.
- Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Leg de varkenshaas in een ovenschaal en schenk het citroenmengsel erover.
- Rooster de varkenshaas 6 - 8 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de tahin met het sap van 1 citroenpartje per persoon.
- Snijd de mango in blokjes.
- Roer de spinazie, za'atar en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon door de bulgur (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Zorg ervoor dat de bulgur nog warm is, zodat de spinazie kan slinken.
- Snijd de varkenshaas in plakken.
- Verdeel de bulgur over diepe borden. Leg de pompoen, ui en varkenshaas erop.
- Verkruimel de witte kaas eroverheen en besprenkel met de tahinsaus.
- Garneer met de peterselie en de mango.
