Varkenshaas en spekjes met krokante gnocchi

Name: Varkenshaas en spekjes met krokante gnocchi met champignons in kaasroomsaus
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 350 g Gnocchi; 2 piece Pork tenderloin; 50 g Bacon lardons; 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 375 g Chestnut mushrooms; 150 g Cooking cream; 1 piece Parmigiano Reggiano DOP; 1 sachet(s) Dried oregano; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil; 100 milliliters Low sodium beef stock; to taste Salt and pepper

met champignons in kaasroomsaus

View our plans

Wist je dat Parmigiano Reggiano zijn naam te danken heeft aan de streek waar deze kaas geproduceerd wordt? Namelijk de Italiaanse provincies Parma en Reggio Emilia.

Allergens:

Tarwe

•Ei

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

175 g

Gnocchi

(Contains: Tarwe, Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)

1 piece

Pork tenderloin

(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

25 g

Bacon lardons

½ piece

Garlic

½ piece

Onion

190 g

Chestnut mushrooms

75 g

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ piece

Parmigiano Reggiano DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ sachet(s)

Dried oregano

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

50 milliliters

Low sodium beef stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3781 kJ

Calories904 kcal

Fat42.3 g

Saturated Fat21.6 g

Carbohydrate86.5 g

Sugar6.5 g

Dietary Fiber9.7 g

Protein41.1 g

Salt3.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Large wok or sautépan

•Grater

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur (zie Tip).
Breng de varkenshaas op smaak met peper en zout en bak in 9 - 12 minuten rondom bruin.
Snijd ondertussen de champignons in kwarten.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gnocchi in 6 - 8 minuten goudbruin.

Tip: Je bakt de varkenshaas en groenten samen in 1 pan. Kook je voor meer dan 2 personen? Bak de varkenshaas dan met de helft van de roomboter in een pan en bak de groenten en spekjes met de overige boter in een tweede pan. En voeg het bakvocht van de varkenshaas vlak voor het serveren toe aan de pan met groenten.

Voeg de champignons toe aan de wok of hapjespan en bak 3 - 4 minuten mee.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Halveer de ui en snijd in dunne halve ringen.
Voeg de knoflook, ui en spekreepjes toe aan de pan met champignons en bak 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
Bereid de bouillon (zie Tip).

Tip: Is het lastig om 50 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
Haal de varkenshaas uit de pan wanneer hij gaar is en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
Blus de pan met de groenten vervolgens af met de bouillon. Voeg de kookroom toe en laat 2 minuten inkoken.

Meng vlak voor het serveren de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano en de oregano naar smaak door de roomsaus, proef en breng verder op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de saus over de borden en leg de gnocchi erop.
Snijd de varkenshaas in dunne plakken en leg op gnocchi.
Garneer met de overige kaas en de verse kruiden.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.