Varkenshaas en spekjes met krokante gnocchi
met champignons in kaasroomsaus- Tarwe
- Ei
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- May contain traces of allergens
Wist je dat Parmigiano Reggiano zijn naam te danken heeft aan de streek waar deze kaas geproduceerd wordt? Namelijk de Italiaanse provincies Parma en Reggio Emilia.
Ingredients
175 g
Gnocchi
(Contains: Tarwe, Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)
1 piece
Pork tenderloin
(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
25 g
Bacon lardons
Ā½ piece
Garlic
Ā½ piece
Onion
190 g
Chestnut mushrooms
75 g
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Ā½ piece
Parmigiano Reggiano DOP
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Ā½ sachet(s)
Dried oregano
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
Ā½ tablespoon
Olive oil
50 milliliters
Low sodium beef stock
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur (zie Tip).
- Breng de varkenshaas op smaak met peper en zout en bak in 9 - 12 minuten rondom bruin.
- Snijd ondertussen de champignons in kwarten.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gnocchi in 6 - 8 minuten goudbruin.
Tip: Je bakt de varkenshaas en groenten samen in 1 pan. Kook je voor meer dan 2 personen? Bak de varkenshaas dan met de helft van de roomboter in een pan en bak de groenten en spekjes met de overige boter in een tweede pan. En voeg het bakvocht van de varkenshaas vlak voor het serveren toe aan de pan met groenten.
- Voeg de champignons toe aan de wok of hapjespan en bak 3 - 4 minuten mee.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Halveer de ui en snijd in dunne halve ringen.
- Voeg de knoflook, ui en spekreepjes toe aan de pan met champignons en bak 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
Tip: Is het lastig om 50 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
- Haal de varkenshaas uit de pan wanneer hij gaar is en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
- Blus de pan met de groenten vervolgens af met de bouillon. Voeg de kookroom toe en laat 2 minuten inkoken.
- Meng vlak voor het serveren de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano en de oregano naar smaak door de roomsaus, proef en breng verder op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de saus over de borden en leg de gnocchi erop.
- Snijd de varkenshaas in dunne plakken en leg op gnocchi.
- Garneer met de overige kaas en de verse kruiden.
Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
