Varkensfilet in spek met gekookte aardappelen

Name: Varkensfilet in spek met gekookte aardappelen met gestoofde broccoli
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 450 g Potatoes; 1 piece Garlic; 10 g Fresh curly parsley & chives; 360 g Broccoli; 2 piece Pork loin; 4 slice Bacon; 2 piece Shallot; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Mustard; to taste Salt and pepper; 250 milliliters Low sodium vegetable stock

met gestoofde broccoli

View our plans

Broccoli is echt een supergroente! Deze bevat namelijk een grote hoeveelheid aan vitaminen, is zeer vezelrijk én zit boordevol ijzer. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

225 g

Potatoes

1 piece

Garlic

5 g

Fresh curly parsley & chives

160 g

Broccoli

1 piece

Pork loin

2 slice

Bacon

1 piece

Shallot

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

125 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories652 kcal

Energy (kJ)2729 kJ

Fat31 g

Saturated Fat13 g

Carbohydrate51 g

Sugar7 g

Dietary Fiber7.6 g

Protein37 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg de aardappelen toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout.

Bereid 125 ml bouillon per persoon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de krulpeterselie en de bieslook fijn. Snijd de steel van de broccoli in blokjes en de bloem in roosjes.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op hoog vuur. Bak de knoflook, verse kruiden en broccoli 1 - 2 minuten. Blus af met de bouillon, zet het vuur lager en laat de broccoli, afgedekt, 8 - 10 minuten stoven. Giet indien nodig af. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat broccoli rijk is aan ijzer en kalium? Dit gerecht bevat ongeveer 200 gram broccoli per portie en bevat daardoor meer vitamine C dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Omwikkel de varkensfilet met het ontbijtspek. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de filet 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie tot serveren. Snipper ondertussen de sjalot fijn. Verhit de koekenpan opnieuw en fruit de sjalot 2 minuten op middelmatig vuur.

Schenk een scheutje water en 1/2 el mosterd per persoon bij de sjalot in de koekenpan en breng aan de kook. Roer glad tot er een egale jus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.