Gebakken kipfilet met broccolisalade en aardappelen

Hak of snijd ondertussen de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel klein.

Verhit ⅓ van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op laag vuur en fruit de knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg de broccoli toe en roerbak 2 minuten. Voeg de zwarte balsamicoazijn toe en roerbak 1 minuut. Voeg vervolgens 3 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 8 – 10 minuten. Haal van het vuur en laat zonder deksel afkoelen.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak de kipfiletblokjes 8 – 10 minuten op middelmatig vuur.

Scheur de romainesla klein en bewaar in een saladekom. Voeg de lauwe broccoli toe aan de saladekom, besprenkel met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.