Tomatenrisotto met buffelmozzarella

Name: Tomatenrisotto met buffelmozzarella Met verse basilicum, rode peper en pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ½ stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Bleekselderij; 3 stuk(s) Pruimtomaat; 12 leaves Vers basilicum; 150 gram Risottorijst; ½ stuk(s) Rode peper; 125 gram Buffelmozzarella; 20 gram Geraspte pecorino; 500 ml Groentebouillon; 1 el Roomboter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met verse basilicum, rode peper en pecorino

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De kleuren van de Italiaanse vlag staan in dit gerecht centraal in de vorm van de klassieke drie-eenheid mozzarella, basilicum en tomaat. Heb je nog een restje witte wijn in de koelkast staan? Blus de rijst dan af met een klein scheutje voor je de bouillon toevoegt. Door zuur toe te voegen aan de rijst geef je meer diepte aan het gerecht.

Allergenen :

Celery

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Bleekselderij

1.5 stuk(s)

Pruimtomaat

6 leaves

Vers basilicum

75 gram

Risottorijst

¼ stuk(s)

Rode peper

70 gram

Buffelmozzarella

10 gram

Geraspte pecorino

Zelf toevoegen

250 ml

Groentebouillon

1 el

Roomboter

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2674 kJ

Energie (kcal)639 kcal

Vetten30 g

waarvan verzadigd16.6 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers7.6 g

Vezels4 g

Eiwitten21 g

Zout3.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Halveer de bleekselderij in de lengte en snijd vervolgens in dunne boogjes.

Smelt de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, knoflook, bleekselderij, olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of totdat ze zacht zijn. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut mee.

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe aan de risotto en laat de rijstkorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft van binnen. Voeg eventueel extra water toe om de korrel nog verder te garen.

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van de basilicumblaadjes door de risotto. Voeg vervolgens de helft van de pecorino en peper en zout naar smaak toe en laat, afgedekt, 2 minuten staan.