Snelle vegetarische curry-noedelsoep

Name: Snelle vegetarische curry-noedelsoep met Javaanse wokpasta en gekookt ei
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Thai
Ingredients: 100 g Wholewheat noodles; 2 piece Egg; 1 sachet(s) Green curry spices; 400 g Vegetable mix; 1 piece Red onion; 250 milliliters Coconut milk; 1 piece Garlic; 5 g Fresh coriander; 1 sachet(s) Javanese wok paste; 400 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper

met Javaanse wokpasta en gekookt ei

View our plans

Net niet alle kokosmelk gebruikt? Giet het restje uit in een ijsklontjesvorm en vries het in - zo doseer je makkelijk voor de volgende keer.

Tags:

Veggie

•Calorie Smart

•Extra Veggies

Allergens:

Tarwe

•Ei

•Soja

•Sesamzaad

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

50 g

Wholewheat noodles

(Contains: Tarwe)

1 piece

Egg

(Contains: Ei)

½ sachet(s)

Green curry spices

200 g

Vegetable mix

(Contains: Soja May be present: Selderij)

½ piece

Red onion

125 milliliters

Coconut milk

1 piece

Garlic

2.5 g

Fresh coriander

½ sachet(s)

Javanese wok paste

(Contains: Tarwe, Soja, Sesamzaad)

Not included in your delivery

200 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories691 kcal

Energy (kJ)2892 kJ

Fat39.8 g

Saturated Fat23 g

Carbohydrate59.1 g

Sugar15.3 g

Dietary Fiber9 g

Protein22.1 g

Salt3.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Soup pan or large pan with lid

Cooking Steps

Breng water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
Bereid de bouillon (zie Tip).
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Tip : Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en dat vul aan met 50 ml kokend water per persoon.

Weetje: De volkoren noedels zijn gemaakt van 100% volkorenmeel en bevatten in vergelijking met witte noedels niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1, B2 en E.

Verhit de zonnebloemolie in een soeppan of grote pan met deksel op hoog vuur.
Fruit de ui, de knoflook, de Javaanse wokpasta en de groene currykruiden 1 minuut.
Voeg de groentemix toe en roerbak 3 - 4 minuten mee.

Kook ondertussen het ei, afgedekt, 6 - 10 minuten (zie Tip).
Kook de noedels de laatste 3 - 4 minuten mee met het ei. Giet vervolgens af en spoel de noedels en het ei onder koud water.
Voeg de kokosmelk en bouillon toe aan de soeppan. Laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
Snijd ondertussen de koriander fijn. Pel het ei en snijd doormidden.

Tip: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Wil je een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.