Scholfilet met groenten en aardappelen uit de oven

Kook de bospeen en aardappelen samen, in de grote pan met deksel, in 10 - 12 minuten beetgaar. Giet af en laat daarna uitstomen zonder deksel.

Snijd ondertussen de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in reepjes. Snijd de bladpeterselie fijn, pers de citroen uit en snijd daarna 1 plakje van de uitgeknepen citroen per persoon.

Kook de linzen in een pan met deksel met 150 ml water persoon in 20 - 25 minuten op laag vuur droog en roer regelmatig. Doe ondertussen de gekookte bospeen, aardappelen en venkel in een ovenschaal en meng met het grootste deel van de bladpeterselie, de helft van de olijfolie, 1 tl citroensap per persoon en peper en zout naar smaak. Bak 15 - 20 minuten in de oven, of totdat de venkel zacht is.

Verhit als de oventijd bijna om is de overige olijfolie in een koekenpan en bak de scholfilet en citroen beide 2 minuten aan elke kant. Besprenkel naar smaak met het overige citroensap en breng op smaak met peper en zout.