Risotto met buffelmozzarella en rode peper

Name: Risotto met buffelmozzarella en rode peper met tomaat, vers basilicum en pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: ½ piece Onion; 2 piece Garlic; 5 g Fresh basil; 5 stalk Celery; 3 piece Tomato; 150 g Risotto rice; ½ piece Red chili pepper; 1 bulb(s) Buffalo mozzarella; 30 g Grated Pecorino DOP; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 500 milliliters Low sodium vegetable stock

met tomaat, vers basilicum en pecorino

View our plans

Wist je dat de originele mozzarella di bufala gemaakt werd van de melk van zwarte waterbuffels uit een regio ten noordwesten van Napels? Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Veggie

•Calorie Smart

•Extra Veggies

•One-Pot Dish

Allergens:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

¼ piece

Onion

1 piece

Garlic

2.5 g

Fresh basil

2.5 stalk

Celery

1.5 piece

Tomato

75 g

Risotto rice

¼ piece

Red chili pepper

0.56 bulb(s)

Buffalo mozzarella

15 g

Grated Pecorino DOP

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

250 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories663 kcal

Energy (kJ)2774 kJ

Fat32 g

Saturated Fat18 g

Carbohydrate69 g

Sugar6 g

Dietary Fiber4.1 g

Protein22 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de basilicumblaadjes grof. Snijd de bleekselderij in dunne halve boogjes. Smelt 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, knoflook, bleekselderij, olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of tot ze zacht zijn.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan natriumarme bouillon of bereid de helft van de bouillon en vul aan met water.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak al roerend 1 minuut.

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de risottokorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Tip: Vervang naar wens een deel van de bouillon met eenzelfde hoeveelheid witte wijn.

Roer de blokjes tomaat door de risotto. Voeg de overige bouillon toe en laat de risottokorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.

Tip: De hoeveelheid vocht die je nodig hebt om de risotto te garen is afhankelijk van de grootte van je pan. Proef daarom tussendoor en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van het basilicum door de risotto. Voeg vervolgens de helft van de geraspte pecorino en peper en zout naar smaak toe en laat 2 minuten afgedekt staan.

Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de overige pecorino. Voeg naar smaak rode peper toe. Garneer met het overige basilicum.

Tip: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten. Pas op: de rode peper is pittig! Houd je daar niet zo van of eten er kinderen mee? Voeg dan minder toe of serveer de rode peper apart.