Rigatoni met witlof in paddenstoelenroomsaus

Name: Rigatoni met witlof in paddenstoelenroomsaus met pecorino en verse krulpeterselie
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 180 g Rigatoni; 1 piece Onion; 2 piece Garlic; 2 piece Endive; 175 g Pre-cut mushroom mix; 200 milliliters Heavy cream; 5 g Fresh curly parsley; 20 g Grated Pecorino DOP; 1 sachet(s) Italian seasoning; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon Olive oil; 2 tablespoon Red wine vinegar; to taste Salt and pepper

met pecorino en verse krulpeterselie

View our plans

Paddenstoelen zijn een goede toevoeging aan je vegetarische maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.

Tags:

Veggie

Allergens:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

90 g

Rigatoni

(Contains: Tarwe May be present: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

1 piece

Endive

100 g

Pre-cut mushroom mix

100 milliliters

Heavy cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

2.5 g

Fresh curly parsley

(May be present: Selderij)

10 g

Grated Pecorino DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ sachet(s)

Italian seasoning

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

Red wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3551 kJ

Calories849 kcal

Fat47.9 g

Saturated Fat22.5 g

Carbohydrate78.5 g

Sugar12.7 g

Dietary Fiber11.3 g

Protein21.6 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
Kook de pasta, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern en snijd het witlof in fijne reepjes (zie Tip).

Tip: In dit gerecht blijft een klein gedeelte van het witlof rauw, zodat je verschillende structuren proeft tijdens het eten. Houd je hier niet van? Kook dan alle witlof mee.

Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
Voeg de paddenstoelen en het grootste deel van het witlof toe en bak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
Blus af met de rodewijnazijn (zie Tip).

Tip: Heb je witte wijn in huis? Vervang dan de rodewijnazijn door witte wijn: dit zorgt ook voor frisse zuren in het gerecht.

Voeg de slagroom en de Italiaanse kruiden toe, verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven en roer goed door.
Kook de saus nog 3 minuten op middellaag vuur (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Meng de pecorino door de saus.

Tip: Is de saus nog niet dik genoeg? Laat dan nog 3 - 5 minuten koken zodat het vocht verdampt.

Schep de rigatoni door de saus en verwarm al roerend. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Serveer de rigatoni in diepe borden en verdeel het overige witlof eroverheen. Garneer met de peterselie.

Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat meer dan 250 gram groente per portie!