Vegetarische rigationischotel
Gegarneerd met feta en pijnboompitten
Rigatoni komt van het Italiaanse woord rigati, dat verwijst naar de groeven in de pasta. Bij deze pastasoort gaan de ingrediënten niet alleen in de buizen zitten, maar ook tussen de ribbels. De tomaat en courgette maken het gerecht lekker fris en de feta vormt een zoute tegenhanger.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
90 g
Rigatoni
(Contains: Gluten May be present: Lupine, Soja, Mosterd, Ei)
125 g
Rode cherrytomaten
2.5 g
Verse bladpeterselie
(May be present: Selderij)
½ unit
Courgette
1 unit
Knoflookteen
20 g
Pijnboompitten
(May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
1 teaspoon
Paprikapoeder
25 g
Feta
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
1 tablespoon
Extra vierge olijfolie
1 teaspoon
Zwarte balsamicoazijn
½ teaspoon
Honing
1 tablespoon
Olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Kook ruim water in een pan met deksel en kook de rigatoni hierin, afgedekt, in 12 – 14 minuten beetgaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Halveer ondertussen de cherrytomaten en snijd de bladpeterselie fijn. Snijd de courgette in dunne halve plakken en pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, zwarte balsamicoazijn, honing, peper en zout tot een dressing.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de knoflook en de courgette met het paprikapoeder 3 – 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg daarna toe aan de saladekom.
Verkruimel de feta. Voeg als laatste de rigatoni en de helft van de feta toe aan de saladekom en meng alles goed.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de pijnboompitten, de overige feta en bladpeterselie.
