Ragù van gekonfijte eend

Name: Ragù van gekonfijte eend Met linguine en frisse rucolasalade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 unit Gekonfijte eendenpoot; 1 unit Knoflookteen; 1 unit Sjalot; 250 g Rode cherrytomaten; ⅔ can Tomatenblokjes; 10 g Verse bladpeterselie; 180 g Linguine; 10 g Pijnboompitten; 60 g Rucola; 1 tablespoon Zwarte balsamicoazijn; ½ teaspoon Suiker; ½ unit Kippenbouillonblokje; 2 tablespoon Roomboter; 1.5 tablespoon Extra vierge olijfolie; 1.5 teaspoon Wittewijnazijn; 2 to taste Peper en zout

Met linguine en frisse rucolasalade

View our plans

Ragù is een Italiaanse saus met vlees of gevogelte die je lang laat pruttelen waardoor de smaken goed in het vlees trekken. In dit recept gebruik je gekonfijte eend, die je op het laatst toevoegt. Door het konfijten - langzaam garen in vet - is de eend erg vol van smaak. De zoete smaak van de balsamicoazijn geeft de saus extra diepte.

Allergens:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total55 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

1 unit

Gekonfijte eendenpoot

½ unit

Knoflookteen

½ unit

Sjalot

125 g

Rode cherrytomaten

⅓ can

Tomatenblokjes

5 g

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

90 g

Linguine

(Contains: Gluten May be present: Soja, Mosterd, Lupine, Ei)

5 g

Pijnboompitten

(May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

40 g

Rucola

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Zwarte balsamicoazijn

¼ teaspoon

Suiker

¼ unit

Kippenbouillonblokje

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

1 teaspoon

Wittewijnazijn

1 to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4443 kJ

Calories1062 kcal

Fat60 g

Saturated Fat25.8 g

Carbohydrate82 g

Sugar17.1 g

Dietary Fiber9 g

Protein43 g

Salt2.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Stove

•Saucepan

•Cutting Board

•Peeler

•Tall-Sided Pan

•Pan with Lid

•Salad Bowl

•Plate

•Fork

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de gekonfijte eendenpoot met het vel naar boven op een bakplaat met bakpapier. Bak in 20 – 22 minuten bruin in de oven. Laat de eendenpoot vervolgens afkoelen tot je hem aan kunt raken zonder je vingers te verbranden.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot en halveer de rode cherrytomaten. Verhit de roomboter in een steelpan op middelmatig vuur en fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten met een snuf zout. Zet het vuur middelhoog, voeg de cherrytomaten toe en roerbak 2 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn en verhit ongeveer 4 – 5 minuten totdat het meeste vocht is verdampt.

Voeg de tomatenblokjes en de suiker toe aan de steelpan en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven. Breng aan de kook en zet het vuur middellaag. Laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door. Snijd ondertussen de verse bladpeterselie grof.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Voeg de linguine toe en kook, afgedekt, 12 – 14 minuten. Giet af en meng de helft van de extra vierge olijfolie door de linguine, breng op smaak met peper en zout. Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en rooster, zonder olie, de pijnboompitten tot ze beginnen te kleuren.

Maak in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de overige extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rucola door de dressing en garneer met de pijnboompitten.

Pluk met een vork het vlees van de gekonfijte eendenpoot. Voeg toe aan de tomatensaus en schep goed om. Verdeel de linguine over diepe borden en schenk de tomatensaus erover. Bestrooi met de bladpeterselie en serveer met de frisse salade.