Pompoensoep met beurre noisette met salie en ciabattacroutons
met crème fraîche, tijm en pompoenpitten
Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Deze heerlijke soep is een van de vele recepten die je kunt combineren om je ideale feestmaaltijd te creëren. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
150 gram
Pompoenblokjes
75 gram
Zoete aardappel
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd)
5 gram
Verse salie
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Witte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
25 gram
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Ris de blaadjes van de tijm en snijd de blaadjes fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
- Schil de wortel en zoete aardappel of was grondig en snijd in grove stukken.
- Voeg de pompoen, wortel, zoete aardappel, de helft van de knoflook en de helft van de tijm toe aan de pan. Bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg de honing en de bouillon toe.
- Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ciabatta 6 - 8 minuten om croutons te maken.
- Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
- Mix de groenten met een staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd de soep, afgedekt, warm tot serveren.
- Ris ondertussen de salieblaadjes van de takjes.
- Verhit de roomboter in een kleine koekenpan op middelmatig vuur.
- Bak de salie en de overige knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de pompoenpitten toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Haal, wanneer de roomboter schuimt en goudbruin kleurt, de pan van het vuur.
- Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
- Garneer met de crème fraîche en de croutons.
- Garneer met de salie, de pompoenpitten en de overige tijm.
- Besprenkel met de salieboter.
