Penne met zelfgemaakte basilicumroomsaus
met courgette, balsamicocrème en pecorino4.0(670)
Calories
:
781 kcalProtein
:
25g proteinTotal
:
25 minutesDifficulty
:
MediumVeggie
Extra Veggies
Allergens:
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
- May contain traces of allergens
- Mosterd
- Soja
Balsamicoazijn wordt, anders dan veel andere azijnen, niet van wijn gemaakt. Het wordt gemaakt van druivenmost - dit geeft het een zoete smaak.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
Serving amount
½ piece
Garlic
90 g
Penne
(Contains: Tarwe May be present: Mosterd, Soja)
20 g
Grated Pecorino DOP
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Eggplant
½ piece
Courgette
75 g
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
10 g
Fresh basil
½ piece
Onion
8 milliliters
Crema di balsamico
(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
1 tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
Flour
½ tablespoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Energy (kJ)3267 kJ
Calories781 kcal
Fat32.3 g
Saturated Fat14.7 g
Carbohydrate91.3 g
Sugar16 g
Dietary Fiber10.8 g
Protein25 g
Salt1.5 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan
•Salad Bowl
•Casserole with Lid
•High-Sided Bowl
•Stick Blender
Cooking Steps
1
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui fijn. Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm.
- Meng de aubergineblokjes in een saladekom met 1 el bloem per persoon, peper en zout.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.
Weetje: Aubergine is een lekkere en veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?
2
- Kook de penne 10 - 12 minuten in de pan. Giet daarna af, maar bewaar een beetje kookvocht en laat uitstomen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de aubergine en de ui, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak het geheel nog 6 - 8 minuten, of tot het rondom bruin kleurt. Breng op smaak met peper en zout en schep regelmatig om.
3
- Pluk de basilicumblaadjes. Houd de helft apart en snijd de andere helft fijn.
- Mix in een hoge kom de room, de ongesneden basilicumblaadjes, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout met een staafmixer tot het basilicum goed fijn is.
- Blus de groenten in de hapjespan af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon. Verlaag het vuur.
- Voeg de knoflook en de basilicumroom toe aan de hapjespan. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven. Laat het geheel 3 - 4 minuten inkoken. Voeg een beetje kookvocht toe als je de saus te dik vindt.
4
- Voeg de penne en de helft van de geraspte pecorino toe aan de hapjespan en verwarm al roerend nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur, zodat de penne en de saus goed met elkaar mengen.
- Verdeel de penne over de borden en garneer met het fijngesneden basilicum.
- Garneer met de overige geraspte pecorino en de balsamicocrème.
