Pastinaaksoep met knoflook-rozemarijnolie

• Voeg de benodigde hoeveelheid water toe aan de soeppan. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan en kook het geheel, afgedekt, 20 - 22 minuten op middelhoog vuur.
• Pureer de soep met een staafmixer (zie Tip). Breng de soep op smaak met peper en zout.

Tip: Vind je de soep te dik? Voeg dan nog wat extra water toe tijdens het pureren.

• Kneus de overige knoflook met de platte kant van een mes.
• Knip van elk rozemarijntakje een stukje van 2 cm af. Houd apart om het dessert mee te decoreren.
• Verhit 2 el olijfolie per persoon in een kleine steelpan op laag vuur en voeg de rozemarijn en knoflook toe. Laat de rozemarijn en knoflook 20 minuten op laag vuur in de olie trekken (zie Tip).
• Laat afkoelen.

Tip: Houd de pan in de gaten en zet het vuur indien nodig nog lager, zodat de knoflook niet te bruin kleurt.

• Verhit 3 el zonnebloemolie per persoon in een tweede steelpan op middelhoog vuur. Controleer of de olie goed heet is door een stukje pastinaakschil aan de olie toe te voegen. Als de olie begint te bruisen is het heet genoeg om de chips te bakken. 
• Frituur de pastinaakschillen 30 - 60 seconden, of tot ze goudbruin kleuren en krokant zijn (zie Tip). Laat de pastinaakchips uitlekken op een bord met keukenpapier. 
• Bewaar in een luchtdicht doosje tot gebruik. 

Tip: Frituur de pastinaakschillen in delen voor een krokanter resultaat. 

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Haal de knoflook uit de knoflook-rozemarijnolie en verwijder de schil. Hak de knoflook fijn. Meng in een kleine kom de knoflook met 1/2 el rozemarijnolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. 
• Snijd 2 schuine baguettesneetjes van 1 cm dik per persoon af en besmeer met de knoflook-rozemarijnolie. Bak 5 - 7 minuten in de oven.