Pastaschotel met Brandt & Levie-varkensworst

Voeg de penne toe aan het kokende water en kook, afgedekt, 8 - 10 minuten. Giet daarna af, maar bewaar een kopje van het kookvocht. De pasta hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Verhit alvast 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan voor de worst.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan. Bak de ui, knoflook en champignons 3 - 5 minuten. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de passata, Italiaanse kruiden en het achtergehouden kookvocht toe. Laat het geheel 4 - 6 minuten zachtjes koken.

Tip: 1: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje toe. 2: Zet het vuur iets hoger als de saus nog te waterig is

Snijd ondertussen het vel van de varkensworst open en knijp het vlees uit het vel. Bak het vlees 3 - 5 minuten in de koekenpan. Het vlees hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Pluk de basilicumblaadjes en snijd fijn.

Meng de penne met de tomaat-champignonsaus en voeg het vlees en het bakvet toe. Voeg de helft van de basilicum en 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta met de saus over een ovenschaal en strooi het grootse deel van de geraspte kaas eroverheen. Zet de ovenschaal 10 - 15 minuten in de oven.