Noedelsoep met gehaktballetjes

Voeg het kokende water, de sjalot,  de sojasaus, de vissaus en de gember toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.

Verdeel ondertussen elke gekruide gehaktbal in 4 delen. Draai van elk deel gehakt een klein balletje. Breng ondertussen 500 ml water persoon aan de kook in een andere pan met deksel. Voeg de sobanoedels toe en kook, afgedekt, in 3 minuten gaar. Giet daarna af door een zeef en spoel onder koud water.

Snijd ondertussen de limoen in partjes en de rode peper in dunne ringen. Leg de limoen, de rode peper en de takjes verse koriander en munt samen op een bordje.

Giet de bouillon door een zeef en vang op in een kom. Schenk de bouillon terug in de kookpan en gooi de vaste delen weg. Breng de bouillon weer aan de kook en voeg de groentemix en de gehaktballetjes toe.  Kook in 4 minuten gaar.