Meergranenvisburger met ravigotesaus

• Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip). Bak de courgette 3 - 4 minuten, of tot de courgette gaar is.
• Haal de courgette uit de koekenpan en laat afkoelen.

Tip: Heb je een grillpan? Dan kun je de courgette ook grillen in plaats van bakken. Zo krijg je mooie streepjes op de courgette.

• Verhit een flinke klont roomboter in dezelfde koekenpan van de courgette op middelhoog vuur.
• Bak de visburger 3 minuten per kant, of tot de visburger een goudbruin korstje heeft.

• Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
• Maak in een saladekom een dressing van de honing, extra vierge olijfolie en mosterd.
• Breng op smaak met peper en zout. 

• Meng de tomaat, slamix en courgette in de saladekom met de dressing (zie Tip).
• Schep goed om met de dressing.

Tip: Zorg dat de courgette is afgekoeld voordat je het toevoegt aan de saladekom.