Paasbrunch met Amerikaanse stijl pancakes
4 porties | met mangoslagroom, yoghurtbowls, feeststol en viennoiserie0.0(0)
:
3179 kcal:
75.3g :
1 uurRecept
:
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Ei
- Amandelnoten
- Gluten
- Hazelnoten
- Soja
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Lupine
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Sesamzaad
.
/
1 stuk(s)
Mango
1 stuk(s)
Passievrucht
200 ml
Slagroom
()
1 stuk(s)
Limoen
150 gram
Tarwebloem
( )
8 gram
Bakpoeder
( )
2 stuk(s)
Ei
()
200 ml
Biologische boeren karnemelk
()
500 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
()
125 gram
Blauwe bessen
6 stuk(s)
Sinaasappel
750 gram
Feeststol
( )
240 gram
Viennoiserie
()
3 tl
Suiker
½ tl
Zout
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
•Kom
•Handmixer
•Grote kom
•Kleine kom
•Aluminiumfolie
•Pollepel
•Large Frying Pan
•Bakplaat met bakpapier
1
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein. Houd een handjevol blokjes apart. Mix in een blender of hoge kom met staafmixer de overige mango tot een gladde puree.
- Voeg de slagroom en 1 tl suiker toe aan een andere kom. Klop met een handmixer tot een stevige, dikke slagroom.
- Spatel de mangopuree voorzichtig door de slagroom. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
2
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Pers de limoen uit boven een kleine kom.
- Meng in een grote kom 150 g bloem met het zout, 1/2 zakje bakpoeder en de overige suiker.
- Klop in een andere kom de eieren. Voeg de karnemelk toe en klop tot er veel belletjes beginnen te ontstaan.
- Spatel het eimengsel voorzichtig door het droge bloemmengsel en meng tot een glad beslag. Roer 1 el limoensap en 2/3 van de limoenrasp erdoorheen.
3
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep met een pollepel het beslag in delen in de pan. Bak ongeveer 3 of 4 pancakes tegelijk. Bak 1 - 2 minuten per kant.
- Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Herhaal tot het beslag op is. Voeg tussendoor eventueel extra zonnebloemolie toe aan de pan.
4
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de viennoiserie op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Pers ondertussen de sinaasappels uit.
5
- Verdeel de yoghurt over vier kommen en garneer met de blauwe bessen.
- Besprenkel met honing naar smaak.
- Snijd de feeststol in plakjes.
- Halveer de passievrucht en lepel het vruchtvlees eruit.
6
- Leg de feeststol en viennoiserie op een serveerschaal.
- Schenk het sinaasappelsap in glazen en serveer met de yoghurtbowls.
- Maak op elk bord kleine stapeltjes van de pancakes.
- Garneer met de mangoslagroom, passievrucht en de overige mangoblokjes. Garneer met de overige limoenrasp.
Vrolijk Pasen!
