Loaded taco's met steak en garnalen

• Snijd de muntblaadjes en de peterselie fijn. Houd een klein deel apart ter garnering. 
• Snijd de limoen in 4 partjes.
• Voeg de zure room, munt, peterselie en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan een hoge kom.
• Mix met een staafmixer tot een romige saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 

• Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de ui, paprika en groene peper samen met de Peruaanse kruidenmix in 7 - 10 minuten zacht. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
• Leg, zodra de roomboter goed heet is, de steak in de pan en bak 1 - 4 minuten per kant, of de gewenste gaarheid (zie Tip). Haal de steak uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Rood: 1 - 2 minuten per kant. Half-doorbakken: 2 - 3 minuten per kant. Doorbakken: 4 - 5 minuten per kant.

• Roer 1 tl honing per persoon door de hapjespan met groenten en schuif de groenten naar een kant van de pan.
• Dep de garnalen droog met keukenpapier. 
• Bak de garnalen naast de groenten 2 - 3 minuten op middelhoog vuur, of tot de garnalen gaar zijn (zie Tip).

Tip: De garnalen zijn gaar wanneer ze niet meer doorzichtig zijn.

• Verwarm de tortilla's 1 - 2 minuten in de magnetron op 700 watt (zie Tip).
• Snijd de steak in de breedte in dunne plakken.

Tip: Je kunt de tortilla's ook in een koekenpan verwarmen. Verhit dan een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de tortilla's 1 - 2 minuten per kant. Houd op laag vuur warm tot serveren.