Linguine met baharat-bloemkoolrijst
Met citroen-ricottasaus, dille en bladpeterselie
In dit verrassende recept ontmoeten de Italiaanse en Noord-Afrikaanse keuken elkaar. Baharat betekent 'kruiden' in het Arabisch. Deze kruidenmix brengt warme, zoete smaken en een beetje pit in het gerecht. Als tegenhanger zorgen de verse kruiden en de citroenricotta voor frisheid. Kortom, een mooie balans!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
⅓ unit
Rode peper
1 unit
Knoflookteen
200 g
Bloemkoolrijst
(May be present: Selderij)
¾ teaspoon
Baharat
10 g
Pijnboompitten
(May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
90 g
Linguine
(Contains: Gluten May be present: Soja, Mosterd, Lupine, Ei)
4 bunch
Verse dille
(May be present: Selderij)
2.5 bunch
Verse bladpeterselie
(May be present: Selderij)
¼ unit
Citroen
50 g
Ricotta
(Contains: Melk (inclusief lactose))
10 g
Geraspte pecorino
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
Olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng in een pan met deksel ruim water en een snuf zout aan de kook voor de linguine. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de bloemkoolrijst met de rode peper, de baharat en de helft van de olijfolie.
Verhit een hapjespan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Kook de linguine afgedekt 8 – 10 minuten in de pan met deksel, giet af – vang het kookvocht op – en laat uitstomen zonder deksel.
Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de knoflook 1 – 2 minuten. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 6 – 8 minuten, roer regelmatig door. Voeg eventueel extra olie toe wanneer de bloemkoolrijst aanbakt en breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de dille en bladpeterselie grof. Pers de citroen uit. Meng de ricotta, pecorino en 1 tl citroensap per persoon in een kleine kom.
Voeg de linguine toe aan de hapjespan met bloemkoolrijst. Haal de pan van het vuur en meng de ricotta met pecorino en de helft van de kruiden erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht van de pasta toe om de saus vochtiger te maken.
Schep de linguine op de borden en garneer met de overige kruiden en de pijnboompitten. Besprenkel voor het serveren met het overige citroensap.
