Kruidige bobotie van rundergehakt en boontjes
met wortel, rijst en kurkuma
FLAG: Typisch aan bobotie is het custardlaagje bovenop de ovenschotel met daaronder een verrassende zoet-pittige vulling. Wist je dat dit recept voor het eerst in een Nederlands kookboek verscheen in 1609?
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
100 g
Green beans
100 g
Beef mince
½ piece
Apple
25 g
Besengek curry paste
1 piece
Bay leaf
20 g
Mango chutney
10 g
Raisins
4 piece
Egg
50 milliliters
Organic semi-skimmed milk
¼ piece
Carrot
4 cm
Fresh turmeric
70 g
Surinamese rice
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to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
[Plant-based] butter
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Préchauffez le four à 180degrés. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les haricots. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Équeutez les haricots et coupez-les en deux morceaux de taille égale.
Faites cuire les haricots verts 7 à 8minutes dans la casserole couverte. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez-les sans couvercle. Faites chauffer 1/2cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3minutes à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché, remuez bien pour qu’il s’émiette, puis faites-le dorer 5 à 6minutes.
Pendant ce temps, râpez la pomme à l’aide de la grosse râpe. Ajoutez la pomme râpée, la pâte de curry, la feuille de laurier, les haricots, les raisins secs et le chutney de mangue à la viande. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10minutes de plus à feu doux.
Dans l’autre casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz et les carottes. Dans le bol, mélangez le lait et les œufs, salez et poivrez, puis réservez. Taillez les carottes en fines rondelles. Coupez un morceau de curcuma de la taille requise (voir CONSEIL). Faites cuire le riz et les carottes avec le morceau de curcuma pendant 10 à 12minutes. Égouttez au besoin.
Tip: Pas op voor handen en kleren! Kurkuma geeft sterk af.
Mettez le mélange à la viande dans le plat à four. Appuyez fermement avec le dos d’une cuillère. Versez le mélange aux œufs par-dessus. Enfournez le bobotie 20 à 25minutes ou jusqu’à ce que la couche supérieure soit épaisse et dorée.
Servez le bobotie sur les assiettes et accompagnez-le du riz aux carottes.
