Kokosrijst met pindasaus en gesmoorde groenten

Name: Kokosrijst met pindasaus en gesmoorde groenten Geserveerd met een spiegelei en pinda's
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 170 g Zilvervliesrijst; 10 g Kokosrasp; 2 unit Knoflookteen; 2 cm Verse gember; 2 bag(s) Pindakaas; 400 g Groentemix; 2 teaspoon Gemalen korianderzaad; 20 milliliters Sojasaus; 4 unit Ei; 5 g Verse koriander; 50 g Gezouten pinda's; 90 milliliters Melk; 1 tablespoon Ketjap manis; 1 teaspoon Sambal; 1 teaspoon Wittewijnazijn; 1 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Zonnebloemolie; to taste Peper en zout

Geserveerd met een spiegelei en pinda's

View our plans

Van een romige pindasaus tot knapperige pinda's – dit is een gerecht voor de echte pindaliefhebber. Wil jij weten waar de pinda's in jouw box vandaan komen? Lees alles over ons bezoek aan notenman Jan Gotjé op onze blog. De pindasaus in dit gerecht is makkelijk en snel, je mengt de ingrediënten koud en voegt ze op het laatst aan het gerecht toe.

Allergens:

Pinda's

•Gluten

•Soja

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

85 g

Zilvervliesrijst

5 g

Kokosrasp

(May be present: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

1 unit

Knoflookteen

1 cm

Verse gember

1 bag(s)

Pindakaas

(Contains: Pinda's)

200 g

Groentemix

(May be present: Selderij)

1 teaspoon

Gemalen korianderzaad

10 milliliters

Sojasaus

(Contains: Gluten, Soja)

2 unit

(Contains: Ei)

2.5 g

Verse koriander

(May be present: Selderij)

25 g

Gezouten pinda's

(Contains: Pinda's May be present: Sesamzaad, Noten)

Not included in your delivery

45 milliliters

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Ketjap manis

½ teaspoon

Sambal

½ teaspoon

Wittewijnazijn

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 tablespoon

Zonnebloemolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4054 kJ

Calories969 kcal

Fat50 g

Saturated Fat15.5 g

Carbohydrate89 g

Sugar12.4 g

Dietary Fiber11 g

Protein35 g

Salt3.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Paring Knife

•Pan with Lid

•Bowl

•Fork

•Wok

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst samen met de kokosrasp, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.

Meng in een kom de pindakaas met een vork met de melk, ketjap, sambal en wittewijnazijn tot een dikke saus. Bewaar de saus apart.

Verhit de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de groentemix, knoflook, gember, gemalen koriander, sojasaus en 1 el water per persoon toe. Bak, afgedekt, 8 – 10 minuten op middelmatig vuur of tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig door.

Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een koekenpan en bak twee spiegeleieren per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de verse koriander fijn. Hak de pinda's grof.

Verdeel de kokosrijst over de borden. Serveer de groenten op de kokosrijst en garneer met de verse koriander en pinda's. Leg het spiegelei erop en serveer met de zelfgemaakte pindasaus ernaast.