Kippendijfilet met spek en paddenstoelen in romige saus
met broccolini en verse pasta
Speciaal ingrediënt in je box! De pappardelle komt van De Pastafabriek, een Italiaans familiebedrijf waar iedereen met passie en liefde de verse pasta maakt.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
125 gram
Verse pappardelle
(Bevat: Ei, Tarwe)
1 stuk(s)
Kippendijfilet
25 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Ui
90 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
50 gram
Bimi broccoli
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse krulpeterselie en tijm
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
1 tl
Mosterd
75 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta. Wrijf de kippendij in met peper en zout.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur, voeg de kippendij toe en bak in 4 - 6 minuten rondom goudbruin.
- Bak de spekreepjes de laatste 4 minuten mee. Haal de kip en spekjes uit de pan en bewaar apart.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de peterselie grof. Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Verhit de hapjespan van de kip opnieuw op hoog vuur. Bak de gemengde paddenstoelen en de ui 2 - 3 minuten, of tot de champignons bruin kleuren.
- Voeg de knoflook en tijmtakjes toe en bak 2 - 3 minuten.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de broccolini 4 - 6 minuten.
- Blus af met een scheutje water en bak, afgedekt, nog 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de room en 1 tl mosterd per persoon toe aan de paddenstoelen. Verkruimel 1/4 kippenbouillonblokje per persoon erboven en voeg 75 ml water per persoon toe. Roer goed door.
- Voeg de kippendijfilet en spekjes toe en laat, afgedekt, 5 - 6 minuten sudderen op laag vuur. Breng eventueel op smaak met peper.
- Voeg de pasta toe aan de pan met kokend water en kook 4 - 6 minuten.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Schep de kippendijfilet en paddenstoelenroomsaus over de pasta.
- Serveer met de broccolini.
- Garneer tot slot met de Parmigiano Reggiano en peterselie.
Weetje: Broccolini wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine
B, C en E.
