Kippendijfilet met spek en paddenstoelen in romige saus

Name: Kippendijfilet met spek en paddenstoelen in romige saus met broccolini en verse pasta
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g Fresh pappardelle; 2 piece Chicken thigh fillet; 50 g Bacon lardons; 2 piece Onion; 175 g Pre-cut mushroom mix; 100 g Bimi broccoli; 1 piece Garlic; 150 g Cooking cream; 10 g Fresh curly parsley & thyme; 1 piece Parmigiano Reggiano DOP; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil; ½ piece Low sodium chicken stock cube; 2 teaspoon Mustard; 150 milliliters Water for the sauce; to taste Salt and pepper

met broccolini en verse pasta

View our plans

Speciaal ingrediënt in je box! De pappardelle komt van De Pastafabriek, een Italiaans familiebedrijf waar iedereen met passie en liefde de verse pasta maakt.

Tags:

Family

Allergens:

Egg

•Hvede

•Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

125 g

Fresh pappardelle

1 piece

Chicken thigh fillet

25 g

Bacon lardons

1 piece

Onion

90 g

Pre-cut mushroom mix

50 g

Bimi broccoli

½ piece

Garlic

75 g

Cooking cream

5 g

Fresh curly parsley & thyme

½ piece

Parmigiano Reggiano DOP

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

¼ piece

Low sodium chicken stock cube

1 teaspoon

Mustard

75 milliliters

Water for the sauce

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)4058 kJ

Calories970 kcal

Fat49.9 g

Saturated Fat23.7 g

Carbohydrate81.9 g

Sugar8.5 g

Dietary Fiber5.7 g

Protein44.9 g

Salt2.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Grater

•Casserole with Lid

•Fryingpan with lid

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta. Wrijf de kippendij in met peper en zout.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur, voeg de kippendij toe en bak in 4 - 6 minuten rondom goudbruin.
Bak de spekreepjes de laatste 4 minuten mee. Haal de kip en spekjes uit de pan en bewaar apart.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de peterselie grof. Rasp de Parmigiano Reggiano.

Verhit de hapjespan van de kip opnieuw op hoog vuur. Bak de gemengde paddenstoelen en de ui 2 - 3 minuten, of tot de champignons bruin kleuren.
Voeg de knoflook en tijmtakjes toe en bak 2 - 3 minuten.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de broccolini 4 - 6 minuten.
Blus af met een scheutje water en bak, afgedekt, nog 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de room en 1 tl mosterd per persoon toe aan de paddenstoelen. Verkruimel 1/4 kippenbouillonblokje per persoon erboven en voeg 75 ml water per persoon toe. Roer goed door.
Voeg de kippendijfilet en spekjes toe en laat, afgedekt, 5 - 6 minuten sudderen op laag vuur. Breng eventueel op smaak met peper.
Voeg de pasta toe aan de pan met kokend water en kook 4 - 6 minuten.

Verdeel de pasta over de borden.
Schep de kippendijfilet en paddenstoelenroomsaus over de pasta.
Serveer met de broccolini.
Garneer tot slot met de Parmigiano Reggiano en peterselie.

Weetje: Broccolini wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine
B, C en E.