Kipfilet met zoete, kruidige groentestoof

Name: Kipfilet met zoete, kruidige groentestoof met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 piece Onion; 400 g Potatoes; 3 piece Carrot; 5 g Fresh flat leaf parsley; 2 piece Tomato; ⅔ Tomato paste; 1 sachet(s) Ras el hanout; 40 g Dried apricot pieces; 2 piece Chicken breast; 10 g Shaved almonds; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; ⅔ piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; ½ tablespoon [Plant-based] butter

met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel

View our plans

Deze groentestoof is geïnspireerd op de Marokkaanse tajine. De tajine is een aardewerken pot die van oudsher op hete kolen wordt gezet om de stoof langzaam te garen.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

200 g

Potatoes

1.5 piece

Carrot

2.5 g

Fresh flat leaf parsley

1 piece

Tomato

⅓

Tomato paste

½ sachet(s)

Ras el hanout

20 g

Dried apricot pieces

1 piece

Chicken breast

5 g

Shaved almonds

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

Not included in your delivery

⅓ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

¼ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories610 kcal

Energy (kJ)2552 kJ

Fat14.9 g

Saturated Fat4.1 g

Carbohydrate77.6 g

Sugar34.5 g

Dietary Fiber15.7 g

Protein34.8 g

Salt2.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Peeler

•Saucepan

•Pan with Lid

•Fryingpan with lid

Cooking Steps

Breng 175 ml water per persoon aan de kook in een steelpan voor de stoof. Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Schil de wortel met een dunschiller en snijd in blokjes van 1 cm. Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel, voeg de ui en een snuf zout toe en fruit 1 minuut op middelhoog vuur.

Voeg de aardappelen, de wortel en de Midden-Oosterse kruiden toe aan de pan en roerbak nog 1 minuut. Schenk het kokende water erbij en verkruimel er 1/3 bouillonblokje per persoon boven. Breng aan de kook en stoof, afgedekt, in 20 – 25 minuten gaar. Schep regelmatig om.

Hak ondertussen de verse bladpeterselie grof. Snijd de tomaat in partjes. Roer 5 minuten voor het einde van de kooktijd de tomatenpuree door de groentestoof. Laat het geheel, onafgedekt, nog 5 minuten zachtjes koken. Voeg de abrikozenstukjes, de tomaat en de honing in de laatste minuut van de kooktijd toe. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet, afgedekt, nog 4 – 5 minuten, of tot de kipfilet gaar is. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit in dezelfde koekenpan de roomboter en bak het amandelschaafsel in 2 minuten goudbruin op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, leg de kipfilet bij de amandelen in de koekenpan en verhit nog 1 minuut.

Verdeel de groentestoof over de borden, leg de kipfilet ernaast en garneer met de bladpeterselie en het amandelschaafsel.

Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!