Kipfilet met mediterrane kruiden
met aardappelpartjes, courgette en salade
Klein maar krachtig! Radijsjes zijn een uitstekende bron van vitamine C, zitten boordevol vezels en bevatten weinig calorieën.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Familie
•Eiwitrijk
•-30% koolhydraten
Allergenen:
Sesamzaad
•Selderij
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd45 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
5 gram
Verse dille & bieslook
⅓ head
Botersla
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
½ bosje(s)
Radijs
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Wittewijnazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¾ el
Olijfolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Grillpan of koekenpan
•Saladekom
•Koekenpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng de aardappelpartjes in een kom met een scheutje olijfolie, peper en zout (zie Tip).
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak de aardappelpartjes 30 - 40 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
Tip: Om afwas te besparen kun je de aardappelpartjes ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met de olijfolie, peper en zout.
2
- Snijd de courgette ondertussen in dunne plakes. Meng de courgette in een kom met een klein scheutje olijfolie, de helft van de gomasio-tuinkruidenmix, peper en zout.
- Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur en bak of grill de courgetteplakjes 2 minuten per kant. Houd apart.
3
- Snijd de radijs in dunne plakjes en meng in een kom met de helft van de wittewijnazijn, peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Haal de bladeren los van de krop botersla en scheur in kleinere stukken.
- Snipper de ui fijn.
4
- Meng in een saladekom de mosterd, honing, extra vierge olijfolie en overige wittewijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout en voeg meer extra vierge olijfolie maar smaak toe.
- Meng de botersla, radijsjes en verse kruiden erdoorheen. Bestrooi met de overige gomasio-tuinkruidenmix.
5
- Verhit een klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui samen met de kipfilet in 2 minuten per kant goudbruin.
- Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 minuten, of tot de kipfilet gaar is.
- Serveer de kip op de borden en verdeel de gebakken ui erover.
6
- Verdeel de aardappelpartjes over de borden. Verdeel de gegrilde courgette ernaast.
- Serveer met de salade.
