Kabeljauw met bietentortillachipskorst
met rijst, mais, Mexicaanse kruiden en korianderCalorieën
:
916 kcalEiwit
:
33g eiwitDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Het loont om een ui zorgvuldig te pellen - van alle ringen zit in de buitenste de meeste voedingsstoffen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
25 gram
Bieten-tortillachips
75 gram
Witte langgraanrijst
70 gram
Mais in blik
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Courgette
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ tl
Wittewijnazijn
25 gram
Bloem
30 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water met de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje aan de kook in een pan.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten op middelhoog vuur (zie Tip). Giet daarna af en laat uitstomen.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je een andere keer gebruiken.
2
- Snipper de ui en snijd de courgette in halve maantjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en courgette 3 - 4 minuten.
- Laat de mais uitlekken in een vergiet. Voeg de mais en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de koekenpan. Meng goed door en bak nog 2 - 3 minuten.
3
- Meng in een kom of diep bord de bloem met de aangegeven hoeveelheid water. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak ondertussen een kleine opening in de zak met tortilla's.
- Breek de tortillachips in kleine stukjes en voeg toe aan een diep bord.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met wat bloem.
- Leg de vis eerst in het beslag en vervolgens in de gebroken tortillachips. Zorg dat de vis volledig bedekt is.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
5
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de mayonaise en de helft van de koriander.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de rijst over kommen of diepe borden. Serveer alles erbovenop.
- Serveer met de koriandermayonaise.
- Garneer met de overige koriander naar smaak.
