Indiase curry met venkel en mais

Name: Indiase curry met venkel en mais met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 piece Red chili pepper; 1 piece Onion; 35 g Ginger stir-fry sauce; 1 teaspoon Ground turmeric; 1 piece Garlic; 1 piece Fennel; 5 g Fresh coriander; 1 Tomato paste; 150 g Quick-cook brown rice; 180 milliliters Coconut milk; 140 g Corn; 1 piece Naan; 75 g Organic full-fat yogurt; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper

met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus

View our plans

In dit recept maak je zelf de currypasta van pure, verse ingrediënten. Makkelijk, smaakvol én je bepaalt zelf hoe pittig het wordt.

Tags:

Veggie

Allergens:

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Red chili pepper

½ piece

Onion

20 g

Ginger stir-fry sauce

½ teaspoon

Ground turmeric

½ piece

Garlic

½ piece

Fennel

2.5 g

Fresh coriander

Tomato paste

75 g

Quick-cook brown rice

90 milliliters

Coconut milk

70 g

Corn

½ piece

Naan

50 g

Organic full-fat yogurt

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3385 kJ

Calories809 kcal

Fat28.7 g

Saturated Fat16.9 g

Carbohydrate114.1 g

Sugar22 g

Dietary Fiber11.3 g

Protein19.4 g

Salt2.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Grater

•Casserole with Lid

•Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de rijst. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes en snijd de koriander grof.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, de knoflook, de rode peper en 1/2 tl gemalen kurkuma per persoon toe en bak 1 – 2 minuten. Voeg de tomatenpuree, woksaus met gember en venkel toe en bak nog 4 – 6 minuten.

Kook ondertussen de rijst in 10 minuten gaar in de pan. Giet daarna af en laat uitstomen.

Voeg de kokosmelk toe aan de hapjespan. Verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook. Giet de mais in blik af en voeg toe. Laat, afgedekt, 10 – 12 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Bak het naanbrood 5 – 7 minuten in de oven. Meng ondertussen in een kom de yoghurt met 1/3 van de verse koriander. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop. Serveer met het naanbrood en het yoghurtsausje. Garneer het gerecht met de overige verse koriander.