Halloumi met aardpeer-spinaziestamppot

Name: Halloumi met aardpeer-spinaziestamppot Met zongedroogde tomaten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Kruimige aardappelen; 200 g Aardpeer; 5 g Verse tijm; 60 g Zongedroogde tomaten; 200 g Spinazie; 200 g Halloumi; 3 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Mosterd; to taste Peper en zout

Met zongedroogde tomaten

View our plans

Aardpeer doet vanwege zijn zoete, nootachtige smaak wel wat denken aan artisjok. Niet voor niets wordt hij ook wel Jeruzalem-artisjok genoemd. Aardpeer smaakt goed met kaas, bijvoorbeeld komijnekaas of in dit geval halloumi. Deze stevige, Cypriotische kaas kun je door zijn structuur goed grillen - hij smelt namelijk niet, maar krijgt een lekker bruin korstje.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Kruimige aardappelen

100 g

Aardpeer

2.5 g

Verse tijm

(May be present: Selderij)

35 g

Zongedroogde tomaten

100 g

Spinazie

(May be present: Selderij)

100 g

Halloumi

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4046 kJ

Calories967 kcal

Fat57 g

Saturated Fat27.5 g

Carbohydrate73 g

Sugar6.8 g

Dietary Fiber11 g

Protein35 g

Salt4.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Cutting Board

•Paring Knife

•Casserole

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

•Plate

Cooking Steps

Schil de aardappelen en de aardperen en snijd in even grote, grove stukken. Zorg dat de aardperen ruim onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat in 15 - 20 minuten zachtjes gaar koken. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe en kook mee. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Ris ondertussen de tijmblaadjes van de takjes. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Snijd de halloumi in plakken van 1/2 cm dik en snijd de spinazie klein.

Verhit een 1/2 el van de roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de tijm met het grootste deel van de spinazie 3 – 4 minuten. Voeg de stukjes zongedroogde tomaten toe, bak nog 1 minuut en breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt warm.

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de halloumi 2 – 3 minuten per kant .

Stamp de aardappelen en aardpeer tot een grove puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd door de puree en breng op smaak met peper en zout. Proef en breng eventueel verder op smaak. Voeg de gebakken spinazie toe, roer door en voeg als laatst de rauwe spinazie toe aan de stamppot.