Geroosterde feta met uienchutney en venkelsalade

Name: Geroosterde feta met uienchutney en venkelsalade met kikkererwten en volkoren platbroodpunten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 1 can Chickpeas; 1 piece Fennel; 1 piece Red onion; 100 g Feta; 40 g Onion chutney; 2 piece Wholewheat Lebanese flatbread; 25 milliliters Basil crème; 40 g Mixed leaves of spinach, arugula & red chard; 20 g Raisin & seeds mix; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 1 tablespoon Olive oil

met kikkererwten en volkoren platbroodpunten

View our plans

Door de feta in de oven te roosteren, wordt hij heerlijk zacht en nog romiger. Geen zin in een salade? Gebruik de platbroden dan als wrap - makkelijk voor onderweg!

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 can

Chickpeas

½ piece

Fennel

½ piece

Red onion

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

40 g

Onion chutney

1 piece

Wholewheat Lebanese flatbread

15 milliliters

Basil crème

20 g

Mixed leaves of spinach, arugula & red chard

10 g

Raisin & seeds mix

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Balsamic vinegar

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories459 kcal

Energy (kJ)1919 kJ

Fat28.8 g

Saturated Fat10.8 g

Carbohydrate26.9 g

Sugar10.3 g

Dietary Fiber10.4 g

Protein17.2 g

Salt2.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Paper Towel

•Tall-Sided Pan

•Parchment Paper

•Oven Dish

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet de kikkererwten af, dep droog met keukenpapier en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Schep om met 1/2 eetlepel olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Bak de kikkererwten 15 - 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Wees niet voorzichtig met het zout, de kikkererwten kunnen wel een beetje gebruiken.

Halveer de venkel en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne repen. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en een snuf zout toe en bak al roerende 3 minuten. Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg 1/4 el olijfolie per persoon toe. Laat in 8 minuten karamelliseren.

Snijd de feta in 1 plak per persoon en smeer voorzichtig aan één kant in met het grootste deel van de uienchutney (houd een klein beetje achterwege voor de dressing). Leg de fetaplak in een ovenschaal met bakpapier en bak de laatste 10 minuten, naast de kikkererwten, mee in de oven. Snijd ondertussen de platbroden in ongeveer 6 pizzapunten per platbrood, zodat je grote nacho's krijgt.

Verdeel de platbroodpunten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de laatste 4 - 5 minuten mee in de oven. Meng de basilicumcrème met de overige uienchutney en zwarte balsamicoazijn in een saladekom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de venkel, rode ui en gemengde sla toe aan een saladekom en schep goed door.

Maak de koekenpan van de rode ui schoon en verhit opnieuw, zonder bakvet, op middelhoog vuur en rooster de rozijnen-pittenmix tot de pitten beginnen te kleuren. Haal uit de pan en meng met de salade.