Geroosterde bloemkool en zoete aardappel met bulgur

Name: Geroosterde bloemkool en zoete aardappel met bulgur met hummusdressing en granaatappelpitjes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 80 g Hummus; 75 g Bulgur; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 300 g Sweet potato; 500 g Cauliflower; ½ piece Pomegranate; 10 g Fresh flat leaf parsley & mint; 2 tablespoon Olive oil; 250 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 teaspoon White balsamic vinegar; 1 tablespoon Water; to taste Salt and pepper

met hummusdressing en granaatappelpitjes

View our plans

Heb je granaatappelpitjes over? Strooi ze over je avocadotoast. De combinatie met avocado is lekker en bovendien een lust voor het oog.

Tags:

Extra Veggies

•Calorie Smart

•Plant-based

Allergens:

Zwaveldioxide en sulfiet

•Sesamzaad

•Mosterd

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

40 g

Hummus

40 g

Bulgur

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

150 g

Sweet potato

250 g

Cauliflower

¼ piece

Pomegranate

5 g

Fresh flat leaf parsley & mint

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

125 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ teaspoon

White balsamic vinegar

½ tablespoon

Water

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2739 kJ

Calories655 kcal

Fat28.3 g

Saturated Fat4.4 g

Carbohydrate72.5 g

Sugar14.2 g

Dietary Fiber20 g

Protein14 g

Salt1.3 g

Potassium82.5 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Oven Dish

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve plakken van maximaal 1 cm dik.
Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
Meng in een grote kom de zoete aardappel en bloemkool met 1 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruiden, peper en zout. Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier.

Meng in een ovenschaal de bulgur en de bouillon. Roer goed door en breng op smaak met peper.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en plaats onderin de oven. Zet de bakplaat met bloemkool en zoete aardappel erboven en bak beide 18 - 20 minuten.
Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken.
Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.

Snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de hummus toe aan een andere kleine kom, meng met 1/2 el water per persoon en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de bulgur over de borden.
Schep de zoete aardappel en de bloemkool over de bulgur.
Besprenkel met de hummusdressing.
Garneer met de kruidenolie, de granaatappelpitjes en de overige verse kruiden.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.