Gepocheerde zalmfilet in hollandaise saus met sperziebonen

Name: Gepocheerde zalmfilet in hollandaise saus met sperziebonen met krieltjes, dille en kappertjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nordic
Ingredients: 400 g Sperziebonen; 400 g Krieltjes; 1 unit Citroen; 1 unit Kleine rode ui; 10 g Verse dille; 1 unit Knoflookteen; 2 unit Zalmfilet; 20 g Kappertjes; 1 unit Visbouillonblokje; 2 teaspoon Mosterd; to taste Peper en zout; 200 g Hollandaise saus

met krieltjes, dille en kappertjes

View our plans

De zalm geef je gemakkelijk extra smaak door hem te pocheren met citroen en dille - probeer ook eens met dragon, kervel of bladselderij.

Allergens:

Fish

•Egg

•Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Sperziebonen

200 g

Krieltjes

½ unit

Citroen

½ unit

Kleine rode ui

5 g

Verse dille

(May be present: Celery)

½ unit

Knoflookteen

1 unit

Zalmfilet

(Contains: Fish)

10 g

Kappertjes

100 g

Hollandaise saus

(Contains: Egg, Milk)

Not included in your delivery

½ unit

Visbouillonblokje

(Contains: Fish)

1 teaspoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3374 kJ

Calories806 kcal

Fat45 g

Saturated Fat20 g

Carbohydrate57 g

Sugar6 g

Dietary Fiber13 g

Protein33 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Saucepan

Cooking Steps

Kook ruim water in een pan met deksel voor de krieltjes. Halveer eventuele grote krieltjes en kook de krieltjes in 12 - 15 minuten beetgaar. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Vul een andere pan met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 8 – 10 minuten zachtjes koken. Giet beide af en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer de citroen in de lengte. Snijd de ene helft van de citroen in schijfjes en de andere helft in parten. Snipper de sjalot. Snijd de dille fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.

Breng in een steelpan met deksel een laagje water gemengd met het visbouillonblokje, de citroenschijfjes, de helft van de dille en de helft van de sjalot zachtjes aan de kook. Het laagje water moet de zalmfilet net kunnen bedekken. Leg, als het water zachtjes kookt, de zalmfilets in de steelpan en dek af met een deksel. Kook 2 minuten, haal dan van het vuur en laat nog 5 minuten, afgedekt, verder garen.

Schenk de Hollandaise saus in een steelpan en verwarm 4 - 6 minuten op laag vuur. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.

Meng de knoflook door de sperziebonen. Meng de overige sjalot en 1 tl mosterd per persoon door de krieltjes.

Verdeel de gepocheerde zalm over de borden. Garneer met de Hollandaise saus, de kappertjes, de overige dille en de citroenparten. Serveer met de sperziebonen en de krieltjes.