Gebakken zalmfilet met waterkers, cherrytomaten en gnocchi
Met een mix van rode, gele en oranje cherrytomaten- Gluten
- Ei
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Tarwe
- Vis
Heb jij al eens eerder waterkers gegeten? Waterkers kun je rauw eten in een salade, maar kan ook gekookt worden. Vaak wordt waterkers als garnering gebruikt of in een soep verwerkt. Waterkers zou bovendien een afrodisiacum zijn en daarnaast eetlustopwekkend en stofwisseling bevorderend werken. Het schijnt dat een kop van waterkers bovendien goed is tegen chronische huidklachten en blaasklachten. Bijzonder plantje dus!
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Gekleurde cherrytomaten
250 gram
Gnocchi
(Bevat: Gluten, Ei, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe)
1.5 tl
Gedroogde oregano
1 stuk(s)
Zalmfilet met huid
(Bevat: Vis)
50 gram
Waterkers
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 400 ml water per persoon in een pan met deksel voor de gnocchi.
Snipper de ui. Snijd de cherrytomaten doormidden.
Kook de gnocchi in de pan met deksel totdat ze boven komen drijven. Giet af en laat afkoelen door de gnocchi met koud water af te spoelen.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de cherrytomaten toe en roerbak 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de oregano toe en roer door.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak de zalmfilet 2 – 3 minuten aan elke kant.
Scheur de waterkers klein boven de wok of hapjespan en roer door. Voeg vervolgens de gnocchi toe en verhit nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de gnocchi over de borden en serveer met de gebakken zalmfilet. Besprenkel het gerecht naar wens met extra vierge olijfolie.
