Duitse biefstuk met uienjus en sperziebonensalade

Name: Duitse biefstuk met uienjus en sperziebonensalade met frieten van aardappel en zoete aardappel
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 200 g Potatoes; 200 g Sweet potato; 300 g Green beans; 1 piece Red onion; ⅔ sachet(s) BBQ spice rub; 2 piece Steak haché; 40 g Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce; 50 g Aioli; 3 tablespoon Balsamic vinegar; 3 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Mustard; 100 milliliters Low sodium beef stock; 1 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon White wine vinegar; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon Extra virgin olive oil

met frieten van aardappel en zoete aardappel

View our plans

Het vlees van de Duitse biefstuk is van superieure kwaliteit en kun je heel goed kort bakken voor een rosé burger, of zelfs rauw eten als tartaar.

Tags:

Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

100 g

Potatoes

100 g

Sweet potato

150 g

Green beans

½ piece

Red onion

⅓ sachet(s)

BBQ spice rub

1 piece

Steak haché

20 g

Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce

25 g

Aioli

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Balsamic vinegar

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Mustard

50 milliliters

Low sodium beef stock

½ tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

White wine vinegar

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Calories860 kcal

Energy (kJ)3600 kJ

Fat52 g

Saturated Fat16 g

Carbohydrate61 g

Sugar17 g

Dietary Fiber10 g

Protein32 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Paper Towel

•Pan with Lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden (heteluchtoven) of 230 graden (elektrische oven). Schil of was de aardappelen. Snijd de aardappelen en zoete aardappel in frieten van 1/2 - 1 cm dik. Dep de frieten droog met keukenpapier en meng ze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Bak de frieten 25 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen. Vul een pan met deksel met een bodem water. Voeg de sperziebonen toe met een snufje zout. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water zodat ze niet verder garen. Laat de boontjes verder afkoelen.

Tip: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, en zowel ijzer als foliumzuur voor een energiek gevoel.

Bereid de bouillon. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui 6 - 7 minuten. Blus de ui hierna af met 1 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg vervolgens per persoon: 1 tl BBQ-rub en 50 ml runderbouillon toe. Meng goed en laat 5 - 8 minuten op laag vuur inkoken.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk 2 - 4 minuten op één kant. Draai om en bestrooi met peper en zout. Bak de andere kant ook 2 - 4 minuten.

Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, 1 tl mosterd en 1 tl honing met peper en zout. Meng er de sperziebonen en de slamix doorheen.

Leg op ieder bord een Duitse biefstuk. Verdeel de frieten en de salade over de borden. Giet de uienjus over de biefstuk en schep een lepel aioli bij de frieten.