Duitse biefstuk met gekaramelliseerde witlof

Name: Duitse biefstuk met gekaramelliseerde witlof Met aardappelschijfjes en frisse salade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 500 g Vastkokende aardappelen; 3 unit Witlof; 15 g Zonnebloem-pompoenpittenmix; 60 g Mesclun; 2 unit Duitse biefstuk; 50 g Mayonaise; 1 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Roomboter; ½ teaspoon Mosterd; ½ teaspoon Wittewijnazijn; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; 1 tablespoon Honing; to taste Peper en zout

Met aardappelschijfjes en frisse salade

View our plans

Deze week bereid je een Duitse biefstuk. Dit stukje vlees zit tussen tartaar en biefstuk in. Tartaar bestaat uit fijngemalen vlees, terwijl een Duitse biefstuk heel fijn gesneden wordt met een mes en daarna lekker wordt gekruid. Bak 'm vooral niet te lang, hij mag rood zijn van binnen.

Allergens:

•Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Vastkokende aardappelen

1.5 unit

Witlof

10 g

Zonnebloem-pompoenpittenmix

(May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

30 g

Mesclun

1 unit

Duitse biefstuk

(May be present: Melk (inclusief lactose), Soja, Ei, Gluten, Selderij, Mosterd)

25 g

Mayonaise

(Contains: Ei, Mosterd)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¼ teaspoon

Mosterd

¼ teaspoon

Wittewijnazijn

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

½ tablespoon

Honing

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3498 kJ

Calories836 kcal

Fat50 g

Saturated Fat13.2 g

Carbohydrate59 g

Sugar12.5 g

Dietary Fiber7 g

Protein32 g

Salt0.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Paring Knife

•Stove

•Pan with Lid

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Paper Towel

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

•Plate

Cooking Steps

Kook 300 ml water per persoon in een pan met deksel voor de aardappelen en verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig, snijd in plakken van 1/2 cm en kook 5 minuten in de pan met deksel. Snijd ondertussen het witlof in de lengte in parten. Laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet loslaten.

Giet de aardappelen af, dep droog met keukenpapier en verspreid over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de aardappelen met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappelen 20 minuten in de oven.

Verhit ondertussen de helft van de roomboter in een hapjespan of grote koekenpan met deksel en bak het witlof 1 minuut rondom op hoog vuur. Zet het vuur lager, bestrooi het witlof met peper en zout en bak, afgedekt, 10 – 15 minuten.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloem-pompoenpittenmix tot de pitten beginnen te poffen. Meng in een saladekom de mosterd en wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng de mesclun door de dressing.

Verhit, als de aardappelen en het witlof bijna klaar zijn, de overige roomboter in een koekenpan en bak de Duitse biefstuk ongeveer 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout en laat 1 minuut rusten. Zet het vuur van de witlof hoog, voeg de honing toe en karameliseer het witlof 2 minuten. Schep tussendoor voorzichtig om.

Verdeel de witlof, aardappelen en Duitse biefstuk over de borden en serveer met de salade en de mayonaise. Garneer de salade met de zonnebloem-pompoenpittenmix.