Curry met eieren en bloemkool

Name: Curry met eieren en bloemkool Met zoetzure komkommersalade en rijst
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 300 g Bloemkool; 1 unit Ui; 1 unit Knoflookteen; 2 cm Verse gember; 8 bunch Verse koriander; ½ unit Komkommer; 20 g Pikante honingpinda's; 1 unit Vers citroengras; 170 g Pandanrijst; 4 unit Ei; 2 teaspoon Gemalen kurkuma; 2 teaspoon Kerriepoeder; 1 tablespoon Olijfolie; 1 teaspoon Mosterd; 1.5 tablespoon Wittewijnazijn; 1.5 teaspoon Suiker; 200 milliliters Groentebouillon; 2 tablespoon Zonnebloemolie; to taste Peper en zout

Met zoetzure komkommersalade en rijst

View our plans

In de Indiase keuken vind je volop smaakmakers, zoals gember en kurkuma die je vandaag gebruikt. Deze curry met eieren serveer je met geroosterde mosterdbloemkool en een zoetzure komkommersalade. Ook bijzonder: de rijst kook je met citroengras voor een subtiele citroensmaak.

Allergens:

Pinda's

•Noten

•Ei

•Selderij

•Mosterd

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Bloemkool

½ unit

Knoflookteen

1 cm

Verse gember

4 bunch

Verse koriander

(May be present: Selderij)

¼ unit

Komkommer

10 g

Pikante honingpinda's

(Contains: Pinda's, Noten)

½ unit

Vers citroengras

85 g

Pandanrijst

2 unit

(Contains: Ei)

1 teaspoon

Gemalen kurkuma

1 teaspoon

Kerriepoeder

(Contains: Selderij, Mosterd)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

½ teaspoon

Mosterd

¾ tablespoon

Wittewijnazijn

¾ teaspoon

Suiker

100 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Zonnebloemolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3121 kJ

Calories746 kcal

Fat34 g

Saturated Fat6.6 g

Carbohydrate82 g

Sugar13 g

Dietary Fiber7 g

Protein26 g

Salt1.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Small Bowl

•Bowl

•Pan with Lid

•Saucepan

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Meng in een kleine kom de olijfolie, de mosterd, ½ el water per persoon, peper en zout. Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de steel in blokjes. Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en meng met de mosterdressing. Bak 14 – 18 minuten in de oven, of tot de bloemkool knapperig en gaar is t. Schep halverwege om.

Snipper ondertussen de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Schil en rasp de gember. Snijd de koriander fijn. Snijd de komkommer in halve plakjes. Hak de pikante honingpinda's grof. Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn en de suiker en breng op smaak met peper en zout.

Bereid de bouillon. Kneus het citroengras door hem op 4 plaatsen te knikken, of geef er met de achterkant van een koksmes een paar ferme tikken op. Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de rijst samen met het citroengras, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Breng ondertussen de eieren aan de kook in een steelpan met deksel en kook de eieren, afgedekt, in 6 – 8 minuten hard. Spoel de eieren daarna onder koud water.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui, de knoflook, de gember en de kurkuma 2 – 3 minuten op middellaag vuur. Voeg het kerriepoeder en de groentebouillon toe en laat 10 – 12 minuten op laag vuur inkoken tot een saus. Voeg eventueel meer water toe als de saus te dik wordt. Pel de gekookte eieren en leg ze in de currysaus. Schep goed om.

Verwijder het citroengras uit de rijst. Verdeel de rijst over de borden en schep de curry met de eieren erover. Serveer met de bloemkool en de kommersalade en bestrooi met de koriander en de honingpinda's.