Couscoussalade met zalmfilet en bieten

Name: Couscoussalade met zalmfilet en bieten Met feta-venkelzaadcrumble en citroen-dilledressing
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Skandinavisk
Ingredients: 60 gram Volkoren couscous; 500 gram Gekookte rode bieten; 10 gram Verse dille; ½ stuk(s) Citroen; 150 gram Warmgerookte zalmsnippers; 50 gram Feta; 40 gram Rucola en veldsla; 150 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 10 gram Verse munt; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 10 gram Amandelschaafsel; 150 ml Kokend water; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; naar smaak Zwarte balsamicoazijn; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met feta-venkelzaadcrumble en citroen-dilledressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

•Noten

•Amandelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

30 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)

250 gram

Gekookte rode bieten

5 gram

Verse dille

(Kan bevatten: Selderij)

¼ stuk(s)

Citroen

75 gram

Warmgerookte zalmsnippers

(Bevat: Vis)

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Rucola en veldsla

75 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

75 ml

Kokend water

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

naar smaak

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3233 kJ

Energie (kcal)773 kcal

Vetten44 g

waarvan verzadigd13.7 g

Koolhydraten53.2 g

waarvan suikers30.1 g

Vezels13.7 g

Eiwitten35.1 g

Zout2.8 g

Potassium71.1 mg

Calcium116.7 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Kom

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Breng het water aan de kook in een pan met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. Weeg de couscous af. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna de couscous los met een vork.
Snijd ondertussen de rode biet in dunne plakjes.
Snijd de dille fijn.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in 4 partjes.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de zalm 3 - 4 minuten op de huid, of tot de huid krokant is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Draai de zalm om en bak 2 - 3 minuten op de andere kant (zie Tip).
Kneus het venkelzaad met een pan. Meng in een kom het gekneusde venkelzaad met de feta.

Tip: Heb je de zalm liever goed doorbakken? Bak de zalm dan per kant 2 - 3 minuten langer.

Meng in een saladekom de rode biet met balsamicoazijn naar smaak. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg de citroenrasp, de helft van de dille, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de extra vierge olijfolie toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een dressing.
Voeg de couscous, citroen-dilledressing en slamix toe aan de saladekom en meng goed door elkaar (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel extra citroensap naar smaak toe.