Conchiglie met rode biet, peer, geitenkaas en walnoten
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Soja
- Mosterd
- Lupine
- Ei
- May contain traces of allergens
- Selderij
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
Deze maaltijd is een heerlijke combinatie van zoete bieten en peer met zilte geitenkaas, pittige rucola en walnoten. De peer en biet bak je in de oven waardoor ze een geroosterde smaak krijgen. Door ze vooraf te besprenkelen met zwarte balsamicoazijn, zal het meeste zuur uit de azijn verdampen wat zorgt voor een extra fris-zoet accent. Lekker met de conchiglie!
Ingredients
½ unit
Peer
90 g
Conchiglie
(Contains: Gluten May be present: Soja, Mosterd, Lupine, Ei)
1 unit
Knoflookteen
20 g
Rucola
(May be present: Selderij)
40 g
Verse geitenkaas
(Contains: Melk (inclusief lactose))
10 g
Walnoten
(Contains: Noten May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
125 g
Rode biet
100 g
Champignons
Not included in your delivery
½ tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
1 tablespoon
Olijfolie
to taste
Extra vierge olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de conchiglie.
Snijd de peer en rode biet in dunne parten en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 10 - 15 minuten in de oven.
Kook de conchiglie, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd of pers ondertussen de knoflook fijn en snijd de champignons in plakken.
Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan en bak de champignons en knoflook 4 - 5 minuten op hoog vuur. Voeg de conchiglie en 2 el kookvocht per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur uit en voeg de helft van de rucola toe.
Verdeel de overige rucola over de borden en schep de conchiglie erop. Verdeel de peer en bieten over de conchiglie en garneer met de geitenkaas en walnoten. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en zwarte balsamicoazijn.
