Chocolademousse met sinaasappelcoulis
met rozemarijn-kerstbomen en gezouten amandelen
Met deze klassieke combinatie van chocolade met sinaasappel maak je gegarandeerd indruk op je gasten.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
100 milliliters
Heavy cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
50 g
Chocolate chips
(Contains: Melk (inclusief lactose), Soja May be present: Gluten, Noten, Pinda's, Sesamzaad)
10 g
Salted almonds
(Contains: Amandelnoten, Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)
1 sprig
Fresh rosemary
10 g
Powdered sugar
(May be present: Gluten, Noten, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja)
1 piece
Easy peel orange
Not included in your delivery
1 tablespoon
Sugar
⅕ teaspoon
Salt
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Was de sinaasappel en snijd met een dunschiller of scherp mesje van elke sinaasappel van boven naar beneden een lange schil af (zonder wit).
- Pers de sinaasappel uit boven een steelpan.
- Knip van elk rozemarijntakje een stukje van 2 cm af en bewaar ter decoratie.
- Verhit het sinaasappelsap in de steelpan met de schillen, de overige rozemarijn en 1/2 el suiker per persoon op middelhoog vuur. Kook het sinaasappelsap ongeveer 15 minuten, of tot het stroperig wordt (zie Tip).
- Schenk de siroop in een kom en bewaar afgedekt in de koelkast.
Tip: Voeg eventueel een extra eetlepel suiker toe of verhoog het vuur als de coulis niet stroperig wordt.
- Breng een laagje water aan de kook in een tweede steelpan. Draai daarna het vuur laag.
- Zet een hittebestendige kom bovenop de steelpan, maar zorg dat de kom het water niet raakt. Laat de chocoladedruppels au bain-marie smelten in de kom.
- Roer de chocolade goed door en voeg een klein snufje zout toe.Zet apart tot het afgekoeld, maar nog wel vloeibaar is.
- Klop in een grote kom de slagroom met een mixer tot er stevige pieken ontstaan (zie Tip). Haal 1/3 van de slagroom uit de kom en bewaar apart.
- Spatel voorzichtig 1/3 van de chocolade door de slagroom in de grote kom tot er geen klontjes meer zijn.
- Herhaal dit tot de chocolade op is.
- Verdeel de achtergehouden slagroom over glaasjes. Schep hierop de chocolademousse. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Tip: Zorg dat de kom en mixer goed schoon zijn en dat de slagroom koud is. Dat maakt het kloppen gemakkelijker.
- Hak de gezouten amandelen grof.
- Verwijder de sinaasappelschil en rozemarijntakjes uit de coulis (zie Tip).
- Verdeel de sinaasappelcoulis over de chocolademousse.
- Garneer met de gezouten amandelen.
- Steek de achtergehouden rozemarijntakjes met de blaadjes naar beneden in de chocolademousse. Bestrooi met wat poedersuiker voor een sneeuweffect.
Tip: Houd je van een extra intense sinaasappelsmaak? Snijd de sinaasappelschil uit de coulis dan in de lengte in dunne reepjes en gebruik deze als garnering.
