Double veggie + Penne in roomsaus van zongedroogde tomaten en aubergine
met extra portie feestelijke groente
4.4
(31)
Tags:
Veggie
Allergens:
Melk (inclusief lactose)
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Total20 minutes
Cooking Time20 minutes
DifficultyMedium
Ingredients
Serving amount
1 piece
Eggplant
1 piece
Graffiti eggplant
125 g
Mushrooms
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
35 g
Semi-dried tomato mix
90 g
Penne
0.99 teaspoon
Ground paprika
50 milliliters
Heavy cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
5 g
Fresh basil
25 g
Grated Pecorino DOP
40 g
Arugula
Not included in your delivery
½ tablespoon
Balsamic vinegar
60 milliliters
Low sodium vegetable stock
2 tablespoon
Flour
to taste
Salt and pepper
2 tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Calories601 kcal
Energy (kJ)2516 kJ
Fat51.4 g
Saturated Fat13.5 g
Carbohydrate20.4 g
Sugar10.3 g
Dietary Fiber8.5 g
Protein10.1 g
Salt0.9 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan with Lid
•Tall-Sided Pan
•Casserole
Cooking Steps
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
- Bereid de bouillon.
- Snijd de gewone en de graffiti aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Snijd de champignons in plakken.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Hak de gedroogde-tomatenmix grof.
2
- Kook de penne 10 - 12 minuten, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Meng de blokjes aubergine met de bloem.
- Verhit 2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 70 gram penne per persoon en de helft van de pecorino. Van wat je overhoudt maak je de volgende dag een salade.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, knoflook en champignons 4 minuten. Voeg de grofgesneden tomatenmix toe en bak nog 3 minuten. Voeg het paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon.
- Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten zachtjes door.
4
- Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
- Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over diepe borden.
- Garneer met de overige pecorino en het overige basilicum.
