Chicken enchilada's met pittige nacho's en avocadodip
met tomatensalsa, zure room en frisse salade
Het kipgehakt hebben we alvast voor je op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden. Zo zet je vanavond een echte fiesta van smaken op tafel!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
70 gram
Mais in blik
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Passata
2 stuk(s)
Volkoren tortilla
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Tomaat
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Avocadodip
40 gram
Sweet chili tortillachips
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ tl
Witte balsamicoazijn
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de mais uitlekken in een vergiet. Snipper de ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de mais met de helft van de ui 1 - 2 minuten (zie Tip).
- Voeg het kipgehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak in 2 - 3 minuten los.
- Voeg de passata toe en bak nog 2 - 4 minuten mee.
Tip: Je gebruikt een deel van de ui rauw in de salsa. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee in deze stap.
- Beleg de tortilla's met het gehakt-passatamengsel.
- Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
- Strooi de helft van de belegen kaas over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
- Leg de tortillachips in een andere ovenschaal, strooi de overige kaas erover en bak de laatste 5 - 7 minuten, of tot de kaas gesmolten is, mee in de oven.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Meng de tomatenblokjes in een kom met de overige ui en de witte baslamicoazijn.
- Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de enchilada's met de zure room.
- Verdeel de tomatensalsa en avocadodip over de tortillachips.
