Camembert uit de oven met tijm en rozemarijn
geserveerd met friszure venkelsalade
Wie Franse kaas zegt, zegt camembert! Deze schimmelkaas van koemelk kan niet missen op een kaasplank, maar heb je hem weleens uit de oven gegeten? Zo wordt hij nog romiger en smaakvoller. Doop er een stukje knapperige baguette in en voilà, je snapt waar het gezegde als een god in Frankrijk vandaan komt. De venkelsalade vormt een frisse tegenhanger voor de volle, romige kaas. Het citroensap maakt de venkel niet alleen nog frisser, maar ook zachter.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
150 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Sjalot
80 gram
Franse camembert
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 gram
Verse rozemarijn en tijm
½ stuk(s)
Baguette
(Bevat: Gluten)
30 gram
Mesclun
1 tl
Honing
Zelf toevoegen
1.5 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 180 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in flinterdunne reepjes. Pers de citroen uit boven een grote kom. Snipper de sjalot fijn.
Voeg de venkel toe aan de grote kom met het citroensap en voeg 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de venkel marineren in het citroensap en schep af en toe om. Kook ondertussen de krieltjes, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.
Leg de camembert in een ovenschaal en maak er een aantal kleine inkepingen in. Verdeel het takje rozemarijn en enkele takjes tijm over de inkepingen van de camembert. Bak de camembert 15 – 20 minuten in de oven. Leg de laatste 8 minuten de baguette bij de camembert in de oven en bak mee.
Meng ondertussen in een kleine kom per persoon 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 tl mosterd, 1 tl honing, 1 el extra vierge olijfolie tot een vinaigrette. Voeg de sjalot toe, roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de vinaigrette, krieltjes en mesclun toe aan de grote kom met venkel. Snijd de baguette in plakken.
Serveer de venkelsalade samen met de warme camembert en de baguette.
