Bulgursalade met gegrilde groenten en feta

Name: Bulgursalade met gegrilde groenten en feta met rozijnen en pompoenpitten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 300 g Bloemkool; 1 unit Wortel; 1 unit Rode ui; 150 g Zoete aardappel; 10 g Verse munt en tijm; 85 g Bulgur; 1 teaspoon Gemalen komijnzaad; 10 g Pompoenpitten; 125 g Rode cherrytomaten; 30 g Rozijnen; 60 g Mesclun; 50 g Feta; 300 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; 1 tablespoon Zwarte balsamicoazijn; 1 teaspoon Mosterd; to taste Peper en zout

met rozijnen en pompoenpitten

View our plans

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Allergens:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Bloemkool

½ unit

Wortel

½ unit

Rode ui

75 g

Zoete aardappel

5 g

Verse munt en tijm

45 g

Bulgur

(Contains: Gluten May be present: Soja)

½ teaspoon

Gemalen komijnzaad

5 g

Pompoenpitten

(May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

62 g

Rode cherrytomaten

15 g

Rozijnen

(May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

30 g

Mesclun

25 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

150 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

½ tablespoon

Zwarte balsamicoazijn

½ teaspoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories590 kcal

Energy (kJ)2469 kJ

Fat23 g

Saturated Fat6 g

Carbohydrate70 g

Sugar28 g

Dietary Fiber16 g

Protein18 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de bloemkool in roosjes. Snijd de wortel in halve plakken van maximaal 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Ris de blaadjes van de tijm. Meng de groenten met de tijm, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Meng de bulgur met het gemalen komijnzaad in een kleine pan met deksel en bak al roerende 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer de bulgur los daarna los met een vork.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Halveer de cherrytomaten. Snijd de verse munt fijn. Meng de cherrytomaten en verse munt alvast met de rozijnen en mesclun in een saladekom. Verkruimel de feta en houd apart.

Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de ovengroenten, bulgur en dressing toe aan de saladekom en meng goed. Breng de salade verder op smaak met peper, zout en eventueel extra vierge olijfolie.