Bulgurbowl met vegetarische shoarma
met witte kaas, knoflook-yoghurtsaus en zoetzure ui- Soja
- Gerst
- Tarwe
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- May contain traces of allergens
Deze vegetarische shoarma heeft niet alleen de bite van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen zoals eiwitten, ijzer en vitamine B12!
Ingredients
80 g
Veggie shawarma
(Contains: Soja, Gerst, Tarwe, Ei)
75 g
Bulgur
(Contains: Tarwe May be present: Soja)
½ piece
Onion
25 g
Organic full-fat yogurt
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Cucumber
½ piece
Garlic
½ sachet(s)
Greek-style spice mix
25 g
Greek-style cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Bell pepper
1 teaspoon
Smoked paprika
5 g
Dill, mint & flat leaf parsley
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
1 tablespoon
Red wine vinegar
½ teaspoon
Sugar
1 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
½ teaspoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
Water for the sauce
1 teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snijd de paprika in reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de bulgur in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Voeg de Griekse kruidenmix en extra vierge olijfolie naar smaak toe. Meng goed door en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de rodewijnazijn met de suiker.
- Voeg de helft van de ui toe (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Laat staan tot serveren en schep af en toe om.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika, de helft van de knoflook en de overige ui 3 - 5 minuten.
Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak alle ui dan mee met de paprika.
- Voeg de vegetarische shoarma toe aan de koekenpan en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg in de laatste minuut het gerookte paprikapoeder, de honing en het water voor de saus toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in de lengte in kwarten en daarna in kleine blokjes. Snijd de verse kruiden fijn.
Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Meng in een kom de yoghurt met de komkommer, de mayonaise, de extra vierge olijfolie, de helft van de verse kruiden en de overige knoflook.
- Voeg eventueel het pekelvocht van de ui naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de bulgur in diepe borden.
- Leg de shoarma, de ingelegde ui en knoflook-yoghurtsaus erbovenop. Verkruimel de witte kaas erover en garneer met de overige verse kruiden.
