Bruine tortilla's met kikkererwten en geitenkaas
met tomaat-komkommersalade en labne-mangosaus- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat de kikkererwt niet vernoemd is naar het dier, maar een afgeleide is van de oudere benaming kekererwt?
Ingredienten
1 blik(ken)
Kikkererwten
0.99 tl
Paprikapoeder
½ stuk(s)
Komkommer
100 gram
Gekleurde cherrytomaten
3 stuk(s)
Bruine tortilla
25 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Labne
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)
20 gram
Mangochutney
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng de kikkererwten in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder, peper en zout.
Tip: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 - 5 keer meer van dan andere peulvruchten.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
- Bak de kikkererwten 10 - 12 minuten. Schep regelmatig om zodat ze niet verbranden (zie Tip).
- Snijd de komkommer in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten. Voeg samen in een grote kom.
- Voeg na het bakken ook de kikkererwten toe aan de grote kom.
Tip: Let op! De kikkererwten kunnen tijdens het bakken uit de pan springen. Dek de pan daarom eventueel de eerste paar minuten af met een deksel.
- Verpak de tortilla's per twee in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
- Verkruimel de geitenkaas en snijd de bladpeterselie grof.
- Meng in een kleine kom de labne met de mangochutney.
- Serveer de geitenkaas, bladpeterselie en labne-mangosaus in kleine schaaltjes of kommetjes.
- Verdeel de kikkererwtensalade over de tortilla's.
- Garneer naar smaak met de toppings.
