Broodje omelet met pittige blauwe kaas
Met gebakken portobello en coleslaw
Wist je dat het Engelse woord coleslaw een verbastering van het Nederlandse koolsla is? Vandaag maak je zelf een vinaigrette voor de coleslaw. Het zuur in de vinaigrette maakt de rauwe kool zacht en lekker fris, heerlijk bij de pittige blauwe kaas. Kortom, niet zomaar een broodje omelet!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
80 gram
Portobello
100 gram
Rodekool en wortel
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Biologisch wit broodje met roggedesem
(Bevat: Gerst, Rogge, Sesamzaad, Soja, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
4 stuk(s)
Ei
25 gram
Blauwekaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
¼ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] roomboter
¼ tl
Mosterd
1.5 el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn en hak de verse bladpeterselie grof.
- Snijd de portobello in plakken.
- Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, wittewijnazijn, mosterd, honing, peper en zout tot een dressing.
- Voeg de rode kool en wortel toe aan de saladekom, meng goed en bewaar apart.
- Bak het zuurdesembrood 8 minuten in de oven.
- Kluts de eieren met een vork in een kom en meng er de bladpeterselie, peper en zout door.
- Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelmatig vuur, voeg het eimengsel toe en bak in 6 - 7 minuten 1 omelet per 2 personen (zie tip).
- Verhit in een andere koekenpan de overige roomboter op hoog vuur en bak in 4 minuten de portobello met de knoflook, peper en zout gaar en bruin.
- Verkruimel de danablu boven de omelet.
Tip: De omelet omdraaien hoeft niet. Hij is klaar zodra de bovenkant gestold is.
- Snijd het broodje doormidden.
- Snijd de omelet door de helft en verdeel over de broodjes.
- Leg de plakken de portobello en een klein deel van de coleslaw op de omelet.
- Serveer de broodjes met de overige coleslaw.
