Broodje mangochutney-glazed paneer
met paprika, rode ui en knoflook-koriandermayonaise- Gluten
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Ei
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Lupine
- Gluten
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Vandaag serveer je niet zomaar een broodje. Je belegt de baguette namelijk met paneer geglaceerd in mangochutney. Eet smakelijk!
Ingredienten
150 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Biologische demi-baguette
(Bevat: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja, Lupine, Gluten, Noten)
100 gram
Paneer
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Knoflookteen
(Bevat: Gluten)
20 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
¼ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng ze in een kom met 1/4 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de partjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Snijd de paprika in reepjes. Snijd de rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de koriander fijn. Snijd de paneer in plakjes van 1/2 cm dik.
Tip: De rode ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de rode ui 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de paprika toe en bak nog 5 - 6 minuten. Voeg als laaste de helft van de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de broodjes 6 - 8 minuten mee in de oven. Snijd de limoen in partjes. Meng in een kleine kom de mayonaise, koriander en overige knoflook en per persoon: het sap van 1/2 limoenpartje en 1/2 tl water. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paneer toe, breng op smaak met zout en bak 1 - 2 minuten per kant (zie Tip). Verlaag het vuur, voeg de mangochutney toe en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Zorg dat alle paneerplakjes bedekt zijn met de chutney. Bak nog 1 - 2 minuten terwijl je de paneer regelmatig omdraait.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de paneer. De overige paneer kun je de volgende dag bijvoorbeeld in een lunchsalade verwerken of je boterham mee garneren.
Snijd de broodjes open. Smeer de knoflook-koriandermayonaise er op. Beleg met de paneerplakjes. Leg de groenten erbovenop en vouw dicht. Serveer de aardappelpartjes ernaast.
